Comida enlatada que há 20 anos é incompreendida vale a pena estocar Onda de amanhã

"Eu não sei quando começou, tem um dia para tudo, o sauro vai expirar, o molho de carne vai expirar, e até o filme plástico vai expirar. Comecei a me perguntar, neste mundo, não há nada que seja não vai expirar?"

Em "Chongqing Forest", de 1994, o apaixonado He Zhiwu estava procurando abacaxis enlatados em uma loja de conveniência tarde da noite. Quando ele encontra a 30ª lata e come todos os abacaxis sozinho, é o seu amor que expira com a lata.

Embora seja impossível adicionar um período de 10.000 anos como memória, como um "alimento processado" no sentido moderno, a função dos alimentos enlatados é preservar os alimentos frescos por um longo tempo, e a vida útil é geralmente de 2 a 3 anos .

Por muito tempo, os alimentos enlatados foram negligenciados e têm má reputação. Em 2019, o consumo anual de alimentos enlatados per capita na China era de apenas 2 kg . Na era pós-epidemia, entrou mais no campo de visão do povo chinês e entrou na lista de estocagem de forma garantida.

Comida enlatada, o "pouco transparente" que está sempre na lista de estocagem

Se você tivesse uma escolha enquanto estocava, que comida você estocaria?

Para o "deus encarregado da cozinha", macarrão de arroz, grãos, óleo, carne, legumes, ovos e leite são indispensáveis; e "pessoas que não são compatíveis com a cozinha" podem escolher uma variedade de fast food conveniente, como macarrão instantâneo, arroz de auto-aquecimento e panela quente de auto-aquecimento. , comida instantânea de microondas, macarrão de caracol, bolinhos congelados….

A comida enlatada é menos proeminente em todos os tipos de listas de estoque, mas está sempre lá. Carne do almoço, pêssego amarelo enlatado, mingau de oito tesouros, essas latas "básicas", você comeu mais ou menos.

No início de abril, os 100.000 suprimentos diários fornecidos por Fujian a Xangai incluíam alimentos enlatados da marca Gulong; na primeira quinzena de abril, a Associação da Indústria de Alimentos Enlatados da China organizou 18 empresas-chave na indústria de alimentos enlatados para fornecer mais de 400 tipos de conservas . alimentos para apoiar a luta contra a epidemia em Xangai, Jilin e outros lugares .

Existem muitas razões para estocar alimentos enlatados, incluindo alimentos prontos para o consumo, longa vida útil, alto teor calórico, armazenamento e transporte mais fáceis do que os frescos e, o mais importante, a versatilidade dos alimentos enlatados.

Tempeh dace é adequado para fritar alface ou cabaço amargo, carne assada e batatas enlatadas fazem você comer mais duas tigelas de arroz, carne de almoço shabu-shabu, macarrão instantâneo, envolto em líquido de ovo e frito.

A regionalidade e a diversidade são também uma das principais características dos alimentos enlatados.

Tempeh dace em Guangdong, carne de porco assada em Beidaihe, legumes de inverno em Tianjin, caracóis bêbados em Zhoushan, pernas de nuvem em Yunnan, Niuba em Yulin, tomates e uvas em Xinjiang… Frutos do mar podem ser consumidos na região, e pêssegos amarelos enlatados são usados ​​para encher a infância com pêssegos amarelos enlatados no frio e no longo Nordeste no inverno.

A China é um grande produtor de alimentos enlatados, fornecendo um quarto dos alimentos enlatados do mundo , mas não somos nós que mais gostamos de alimentos enlatados.

Os dados da Nielsen mostram que, em 2020, as vendas de carne, grão de bico e atum enlatado nos Estados Unidos aumentaram 31,8%, 25,6% e 24,9% em relação ao ano anterior; as vendas de vegetais enlatados na Alemanha aumentaram 80%, e frutas enlatadas também aumentaram 70% %; os alimentos acumulados na China são principalmente farinha, legumes e carne, com um aumento de 50% a 100%.

Isso se deve principalmente às diferenças na geografia, na indústria de alimentos e nos hábitos alimentares .

Existem muitos alimentos semiprocessados ​​ou totalmente processados ​​na Europa e nos Estados Unidos. Europeus e americanos vão ao supermercado a cada uma ou duas semanas para comprar vegetais e estoques. O mercado interno pode fornecer produtos agrícolas primários abundantes e a obsessão por a ecologia original e a frescura estão gravadas nos nossos genes.

Se você precisa estocar, que tipo de latas os editores estão dispostos a estocar? Aifaner experimentou pessoalmente 11 tipos de carne enlatada em condições prontas para o consumo.

Entre eles, a carne com curry tem recebido mais elogios, não por outro motivo, ou seja, é barata e boa. Menos de 9 yuan por lata, mas com carne bovina, batatas, cenouras, carnes e legumes, bastante competitivamente chamado de prato, não apenas uma lata de carne.

Minha colega Xiaoliang é amante do curry, acredita que o sabor do curry vem do curry em pó, mas não se decepciona: "Se você quer mesmo isolar, é incrível ter esse tipo de coisa."

A carne de porco assada também não é mal avaliada. Embora sua textura de carne magra não fosse muito agradável, todos concordamos que estava bem com arroz.

O clássico tempeh e dace enlatados funciona normalmente, é o lugar número 1 para os cantoneses armazenarem alimentos enlatados, e também é muito aceitável para quem o come pela primeira vez. No coração do meu colega Xiao Wu, é tão famoso quanto Laoganma, e é "um alimento humano que pode ser transmitido através dos tempos".

Buda pula o muro é desprezado por todos. Uma lata de mais de 60 yuans é salgada e salgada.Um colega que nunca comeu fresco Buddha Jumps over the Wall até ameaçou: "Se este é o sabor de Buddha Jumping Over the Wall, eu nunca vou comer."

Percebe-se que quando avaliamos os enlatados, sempre temos a mentalidade de “afinal é uma lata” ou “é bom comer sozinho”. caro, a avaliação não é boa. será baixa.

No final das contas, não temos grandes expectativas para comida enlatada, mas apenas a usamos como forma de estocar, uma refeição que pode lidar com as rações do passado. A cultura do “nunca cansar de comer comida boa” e a obsessão pelo “frescor” mais uma vez foram sutilmente cumpridas em nós.

Mas, nos últimos dois meses, todos percebemos a importância de estocar. Além dos alimentos frescos que precisam ser comprados com frequência, estamos dispostos a sacrificar algumas pirotecnias, fazer concessões no sabor e usar energia suficiente para nos preparar para emergências .

Quer você coma ou não, as latas estão lá, pelo menos não vão te deixar com fome, o que também é uma necessidade espiritual.

Enlatados, melhor do que pensávamos

Os consumidores domésticos geralmente têm uma atitude fria em relação aos alimentos enlatados, e outro motivo principal é "inadequado".

A comida enlatada no sentido moderno nasceu na era napoleônica para resolver o problema de que a comida militar não era fácil de transportar por longas distâncias .

O primeiro alimento enlatado doméstico na China foi o dace em Guangmaoxiang em 1893. O verdadeiro desenvolvimento rápido da indústria de alimentos enlatados foi depois de 1949 . Sob a catálise da demanda militar, a produção doméstica de alimentos enlatados aumentou mais de 15 vezes em 1953.

Na era da escassez, a comida enlatada é um luxo para muitas pessoas. O ator Chen Chong relembrou seus dias na equipe de filmagem em 1979. Ele havia esquecido como passar seu aniversário de dezoito anos naquela época, mas ainda se lembrava de que tinha muita inveja dos atores do mesmo grupo que muitas vezes comiam carne enlatada no almoço.

No início da década de 1990, as vendas de enlatados no mercado interno atingiram um pequeno pico. As pessoas consideram a carne enlatada como um presente de Ano Novo e a fruta enlatada como uma condolência por visitar pessoas doentes.

Por volta de 2003 , os alimentos enlatados eram inexplicavelmente rotulados com conservantes, sem nutrição e rançosos; na outra ponta, a tecnologia de plantio em estufa trouxe uma oferta estável de frutas e grãos , o funcionamento ordenado do mercado de vegetais, cadeia logística do frio, alimentos frescos e- commerce. , fast food conveniente, takeaway desenvolvido rapidamente, alimentos enlatados perderam ainda mais o solo para a sobrevivência.

Do ponto de vista da saúde, a conserva é um produto industrializado cuja missão é conservar os alimentos frescos por muito tempo. A razão pela qual pode ser armazenado por um longo tempo é principalmente devido à vedação a vácuo e esterilização rigorosa , e a maioria dos alimentos enlatados não precisa adicionar conservantes.

Em termos de nutrição, após a esterilização em alta temperatura ser transformada em comida enlatada, vitaminas lipossolúveis, carboidratos, proteínas, gorduras, minerais etc. não são facilmente perdidas. No entanto, legumes e frutas são melhor consumidos frescos , pois suas vitaminas solúveis em água são facilmente perdidas.

Então, em termos de conservantes e nutrição, enlatados é um problema menor.

O principal problema com os alimentos enlatados é que são ricos em sal, açúcar ou óleo. Conservas de frutas com alto teor de açúcar e carne enlatada com alto teor de sal não devem ser consumidas em excesso por muito tempo; tente escolher alimentos enlatados embebidos em água ou azeite, e evite alimentos enlatados embebidos em açúcar e óleo de semente refinado.

Quando a prevenção de epidemias se tornou a norma, os alimentos enlatados encontraram seu lugar no "círculo" de alimentos frescos e para viagem.

Não só isso, a fim de capturar a "comida fresca primeiro, não comer de vez em quando" do povo chinês, as marcas de alimentos enlatados estão cavalgando o vento leste do novo consumo e correndo na direção da juventude, tendência e saúde.

Entre as 11 latas avaliadas pela Aifaner, há uma carne de peito de frango com baixo teor de gordura. É a menos calórica de todas as latas. É temperada com pimenta-do-reino, e não é tão salgada quanto a carne de almoço comum. Pode até ser degustada De boca vazia, podemos classificar como o último "novo consumo".

A este nível, triunfa sobre a carne tradicional do almoço.

Exemplos desse "novo consumo" não faltam.

As almôndegas de quatro anos de Meilin, meicaikourou e arroz Babao, pratos chineses são embalados em latas, alinhados com o conceito moderno de pratos pré-fabricados; ao mesmo tempo, Meilin lançou a série enlatada "comida para uma pessoa" para atender à crescente economia única.

As latas "Sopa de Galinha Sedosa com Ginseng" e "Sopa de Pato de Inhame e Cevada" de Li Ziqi são auto-aquecidas em 8 minutos, adequadas para pessoas que ficam acordadas até tarde e fazem horas extras, pessoas que viajam, etc.

Linjiapu lançou pêssegos amarelos enlatados conhecidos como "liberdade para comer açúcar" e "controle de açúcar e zero gordura", o que é conveniente e rápido para atingir os pontos problemáticos da saúde. Embora alguns açúcares brancos sejam substituídos por substitutos de açúcar, o açúcar branco ainda ocupa o terceiro lugar na lista de ingredientes.

Hoje, nossas demandas por eficiência não mudaram, atingiram um nível mais sutil, na conveniência, ainda precisamos encontrar algum valor agregado em saúde e nutrição, mesmo que seja apenas uma ilusão.

A comida enlatada já simbolizava a prosperidade da indústria alimentícia. Nos Estados Unidos, na década de 1950, quando a economia do pós-guerra se recuperou e as pessoas foram trabalhar, fornos, latas, micro-ondas e máquinas de venda automática eliminaram a etapa de cozinhar e remodelaram os jantares.

Da mesma forma, o negócio do lado B de alimentos enlatados também está crescendo. Liu Youqian, presidente da Associação da Indústria de Alimentos Enlatados da China, destacou que os alimentos enlatados têm desempenhado um papel ativo na indústria de catering nos últimos anos:

A produção e venda de carne enlatada, representada pela carne de almoço, vem aumentando ano a ano impulsionada pelo hot pot; os produtos de mingau foram fabricados por antigas empresas de catering, mas enlatados por empresas de enlatados e vendidos a restaurantes; a popularidade da comida ocidental tem Impulsionada Vendas de conservas de cogumelos, espargos, ketchup, atum, etc.

Nunca estivemos longe dos alimentos enlatados, da civilização comercial e do consumismo que os alimentos enlatados representam.

Estoque alimentos enlatados para uma vida garantida

Uma forma de dizer conserva é que a comida enlatada criou uma “despensa de comida” que pode ser consumida em todas as estações através da industrialização, incorporando a horta em junho, o pomar em agosto, as delícias do mar e a ternura da terra .

Em cenários de prevenção de desastres, o ato de estocar alimentos enlatados não é apenas contra as estações e regiões, mas também contra a impermanência e a escassez.

No Japão, onde os desastres naturais são frequentes, as pessoas tendem a planejar a quantidade de alimentos de emergência de acordo com o número de domicílios, e até produtos enlatados com prazo de validade de 25 anos.

Em 2018, a varejista norte-americana Costco lançou o "Doomsday Canned Package" , com preços que variam de mais de US$ 1.000 a mais de US$ 8.000. A intenção original era evitar desastres naturais e ataques com armas nucleares. A epidemia tornou este "Doomsday Canned" famoso.

Entre eles, o pacote mais caro pode suprir o suprimento de alimentos para uma família de 4 pessoas por um ano, e a vida útil é de 25 a 30 anos.

Os comerciantes domésticos de alimentos enlatados também lançaram recentemente banners como "Rações de Sobrevivência do Dia do Juízo Final", "Reservas de Material Familiar" e "Conjuntos de Alimentos de Sobrevivência de Emergência", e até os dividiram em versões básicas, luxuosas e sofisticadas para recomendar aos consumidores.

Na era pós-epidemia, muitas vezes ouvimos essa frase e, gradualmente, temos uma consciência mais forte da prevenção de desastres.

A comida enlatada nunca foi muito popular na China, mas ainda não está desatualizada hoje.

Como produto industrializado padrão, o enlatado pode ser considerado um rebaixamento de consumo em relação aos pratos prontos, mas está relacionado ao mais básico de sobrevivência, garantia de vida diária e mais possibilidades para o futuro, que é exatamente o que precisamos hoje.

O consumidor sênior de latas "Big Coconut" disse a Aifaner que seu padrão para acumular latas são tigelas baratas e grandes:

Tomando o curry enlatado como exemplo, o preço das ações é de cerca de 8 yuans, o que é mais barato do que para viagem, higiênico, suficiente em quantidade e controlável em qualidade.

Big Coconut prepara rações para três meses durante todo o ano, além de continuar armazenando enlatados, também armazenará mais congelados e temperos. Esse hábito não é causado pela epidemia, mas foi formado ao estudar no exterior:

"Naquela época, eu estava ocupado com meus estudos, muitas vezes não conseguia comer a tempo e demorava muito para comer fora. O lugar onde eu morava era ligado ao cemitério, e a crise zumbi tinha que ser considerado (neblina). A família geralmente reserva mais de 3 meses de água potável e alimentos instantâneos/congelados. E algumas ferramentas de sobrevivência, como sabre multiuso, canudo de purificação de água, lançador de granadas, etc.”

Na avaliação de Ai Faner de 11 tipos de alimentos enlatados, os editores querem manter uma melhor qualidade de vida por meio de alimentos enlatados.

Além de alimentos enlatados baratos e econômicos, eles também estão dispostos a estocar alimentos enlatados especiais que contêm ingredientes que não são fáceis de manusear ou que têm sabores suficientes, como abalone enlatado por mais de 50 yuans a lata e limão frango com críticas mistas.

Além disso, "parece um prato recém-preparado" também é um critério importante. Vendo que há pedaços de carne gordos e finos, cheirosos e ricos nas latas em vez de carne picada, basta que os editores se iluminem e suspirem.

Todos estão ansiosos para voltar à vida normal.Se não for possível por enquanto, tente encontrar uma sensação diária de preparativos adequados.

Enquanto estocam, muitas pessoas ainda usam a forma de cultivar vegetais na varanda para escrever sobre a teimosia dos vegetais de folhas verdes, a fim de se aproximar do solo. Talvez quando eles viraram a cabeça e viram as latas de metal expostas no canto, as frutas e legumes que eles carregavam vieram de alguma fazenda distante.

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