Fritadeira a óleo, com o truque do vinagre seus pratos ficarão com cheiro de restaurante É o segredo do chef
Um truque muito simples que deixará seus pratos deliciosos: siga estes passos, basta um pouco de vinagre.
Preparar algo bom na cozinha é sempre um pequeno desafio, não é mesmo? Principalmente na hora de fritar: você quer aquela mistura perfeita de crocância e sabor, mas às vezes não fica exatamente como você imagina. Bom, digamos que a fritura tem seus mistérios.
Quer sejam batatas fritas, vegetais ou lulas, é preciso paciência, um pouco de prática e talvez um toque de criatividade. Talvez você esteja se perguntando como eles conseguem aquela crosta dourada e aquele aroma irresistível nos restaurantes.
Bem, há um mundo por trás da culinária profissional, mas muitas vezes trata-se de pequenos detalhes . Não se trata apenas de ingredientes frescos ou de uma boa fritadeira. Existem aqueles truques que fazem a diferença, aqueles que você já deve ter ouvido de uma avó ou lido por acaso num livro de receitas.
Às vezes eles são tão simples que você se pergunta por que não pensou neles antes. Afinal, cozinhar é um pouco como brincar. Você experimenta, comete erros, ajusta. E então, de vez em quando, você encontra aquela combinação perfeita que muda tudo.
Um toque de vinagre para batatas fritas perfeitas
Você sabe qual é o truque para fazer chips realmente crocantes ? Vinagre branco . Sim, você ouviu direito, apenas o que você usa para temperar a salada ou limpar a casa. Mergulhar as batatas em água com um pouco de vinagre e uma pitada de sal antes de cozinhá-las faz uma grande diferença. Basta deixá-los de molho por cerca de dez minutos.
Você pode estar se perguntando por quê. Bem, esse movimento simples ajuda a eliminar um pouco do amido das batatas, o que é crucial se você quiser crocante por fora e macio por dentro . Além disso, há outro passo fundamental que tornará as suas fichas sublimes.
O verdadeiro segredo do chef
Depois do banho de vinagre, há outra etapa que você não pode pular: o cozimento duplo . A primeira em temperatura mais baixa, para “cozinhar” as batatas, e a segunda em fogo alto, para dar-lhes aquela cor dourada e crocante que você procura. Ah, e secá-las bem primeiro é essencial, caso contrário você corre o risco de encontrar uma fritadeira que parece um campo de batalha.
Esse truque não vale só para quem frita com óleo, mas também funciona com a airfryer . Se quiser fazê-los com este último, experimente o seguinte: primeiro gire a 140°C e depois uma pancada final a 180°C. O resultado? Perfeito . E com menos culpa!
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