Sorvete de 3 yuans, hambúrguer de 6 yuans … Essas lanchonetes realmente abriram mais de 10.000 na China?

No CBD da cidade, há lojas "nada ruins" como Heycha e Nayuki no primeiro andar. Mais de uma dúzia de funcionários em uma loja fazem uma bebida, e também há bolsas europeias caras e sorvetes na loja. Uma bebida de 30 yuans é o preço normal.

Em comparação com essas duas lojas de marca, a vitrine da Michelle Ice City em Jiekou é pequena e apertada, mas a eficiência do ping não é menor do que as duas anteriores. Há quatro ou cinco funcionários em uma loja, e o balconista pode preparar bebidas sem colaboração. Ainda há 4 yuans de limonada na loja. O problema de fila na porta causado pelo desempenho de alto custo não pode ser completamente resolvido com a introdução de pequenos programas para encomenda.

Hey Tea e Naixue são novas marcas de consumo bem conhecidas e representantes de novas bebidas à base de chá. Michelle Ice City é a representante de bebidas populares, mas a julgar pelo número de suas lojas, as noções básicas de bebidas populares são muito mais sólidas do que as novas marcas de consumo com muitas novidades.

No final de 2020, Hey Tea tinha mais de 660 lojas, e o chá de Nayuki também tinha 491 lojas. Em junho de 2020, Michelle Ice City já tinha 10.000 lojas na China e a base de massa é incomparável.

Essa também é a característica da marca Wandian da China. Não há tanta discussão, nem tanta atenção, mas é uma existência familiar e preferida nas ruas e becos.

As quatro principais marcas de 10.000 lojas da China são todas voltadas para alimentos

Existem quatro milhões de lojas na China e a maioria das pessoas pode adivinhar apenas duas ou três. Mesmo se você der uma pista importante – ela está relacionada à "comida", algumas pessoas ainda podem especular sobre Arcos Dourados, Lanches Shaxian, Ramen Lanzhou … É que a resposta pode estar longe de você adivinhar.

Juewei, Michelle Ice City, Zhengxin Chicken Chop, Wallace, essas são as únicas marcas na China com mais de 10.000 lojas.

Se for 2019, ainda há quatro nesta lista, mas Michelle não estava na lista na época, e OYO, que é popular no modelo de franquia OEM, está na lista. No entanto, o modelo de franquia OEM logo encontrou sua própria crise. No final de 2019, o fundador da Huazhu, Ji Qi, disse que a OYO tinha apenas 1.567 hotéis na China.

Existem também muitas marcas de acomodação que querem atingir a Wandian. Além do falido OYO, Jin Jiang Hotel é provavelmente uma das marcas mais próximas. De acordo com o relatório anual do hotel , em 31 de dezembro de 2020, o Jin Jiang Group abriu um total de 9.406 hotéis. Além disso, o BTG Hotel possui um plano de 10.000 lojas, e o China Lodging também tem a meta de “mil cidades e 10.000 lojas”.

Mas, em geral, estes estão “inacabados”. Depende da finalização do Wandian, que só pode ser encontrado no setor de catering.

Olhando para trás, para essas quatro marcas Wandian, você descobrirá que elas só atingiram o alvo da Wandian nos últimos quatro anos. Isso certamente está relacionado a mudanças no ambiente de consumo, e as pessoas estão mais dispostas a gastar dinheiro, ficam muito tranquilas para comprar salgadinhos e chá com leite. Mas, nessa onda de tendências, existem apenas essas quatro marcas que podem romper com sucesso em 10.000 lojas.

Vale ressaltar que Michelle Ice City, que ganhou mais atenção com a nova bebida de chá Dongfeng, é na verdade a marca mais recente a atingir a meta de 10.000 lojas entre as quatro marcas. Acontece que o ritmo de expansão é extremamente rápido, em 2016 eram apenas 2.500 lojas.Em junho de 2020, ultrapassava 10.000 lojas e atualmente está se expandindo para cerca de 15.000 lojas.

O primeiro é Zhengxin Chicken Chop. Em 2017, ultrapassou com sucesso 10.000 lojas. Agora, existem mais de 23.000 lojas, que estão muito à frente das marcas Wandian. O que é impressionante é que Zhengxin Chicken Chop também lançou um "Projeto Florestal" em 2019, com a meta de abrir 100.000 lojas em todo o mundo.

O menor tempo para concluir Wandian é Juewei Duck Neck. Demorou apenas 14 anos para se tornar a segunda marca Wandian em 2017. Atualmente, possui mais de 16.000 filiais em todo o mundo.Esta marca lo-mei dinâmica é mais influente do que você pensa.

Wallace é a terceira marca a atingir esse objetivo, podendo ser a rede de fast food com maior número de lojas na China ou mesmo na Ásia. Embora sempre tenha sido considerada uma marca de fast food pirateada da KFC e do McDonald's, Wallace seguiu um caminho diferente dessas duas marcas em termos de modelo de negócios. Em 30 de junho, Wallace tinha mais de 18.000 lojas , 5.000 a mais do que as duas lojas de fast food mais conhecidas.

Em comparação com as marcas de consumo que atraíram muita atenção, as quatro marcas de 10.000 lojas de frango frito, lo-mei, fast food e chá são todas muito discretas. Seus novos produtos raramente despertam atenção e discussão na mídia social, mas as ruas e becos de Juewei, Michelle Ice City, Zhengxin Chicken Chop e as lojas de Wallace provam que as marcas podem ter sucesso sem serem ativas nos relatórios.

Por que eles têm milhares de lojas?

De uma loja para 10.000 lojas, em primeiro lugar, os fundadores dessas marcas precisam analisar o modelo de negócios eles mesmos. Em outras palavras, se uma única loja é lucrativa, você pode abrir uma segunda loja e uma terceira loja e, gradualmente, expandir a área de radiação da marca. Quando a loja em si não pode ser aberta, o modelo de franquia é uma arma para ajudar a loja da marca a se expandir rapidamente.

Quando as marcas de alto preço da mesma categoria, como Heytea e o chá Naixue's, não estavam abertas para franquia, a maioria das quatro marcas Wandian estava aberta para franquia, com a única exceção sendo Wallace.

Na verdade, Wallace também abriu uma "adesão", mas sua forma de cooperação é mais parecida com o crowdfunding da loja, a sede é uma plataforma empresarial e os participantes são os acionistas. Wallace não tem lojista que detém 100% das ações. Diz-se que 40% é o limite máximo para uma única pessoa "ingressar". As demais ações são detidas pela sede da marca e funcionários da loja, para que os o pessoal de cada loja torna-se um interesse da comunidade.

Vale ressaltar que Wallace parece ter certos requisitos para ingressar em sócios. Por exemplo, eles preferem funcionários de suas próprias marcas, apoiam os funcionários na transferência para acionistas e criam suas próprias lojas. Ao mesmo tempo, as pessoas que possuem recursos de loja e contatos comerciais têm maior probabilidade de se tornarem seus parceiros. Então, algumas pessoas estão brincando, se você quiser se juntar a Wallace, você deve primeiro se tornar um funcionário de Wallace.

Em várias plataformas, é difícil para você encontrar informações sobre a adesão de Wallace. As autoridades também tomarão a iniciativa de combater a falsificação, afirmando que não vão expandir seus negócios externamente. Do ponto de vista do modelo de franquia de todas as marcas, o modelo de Wallace é único.

Este modelo pode garantir a segurança alimentar? A resposta é não.

Entre as quatro marcas Wandian, as questões de segurança alimentar de Wallace devem ser as mais conhecidas. Além dos rumores relacionados a uma certa estrela do entretenimento "Splatoon", há também muitos problemas de segurança alimentar aos quais a marca é frequentemente exposta. Por exemplo, costeletas de frango são jogadas no chão para serem apanhadas e fritas, a comida é feita sem luvas, moscas e insetos se acumulam no depósito …

Claro, há muitas notícias relacionadas aos procedimentos operacionais dos funcionários. Zhang Hongfu, o cofundador da Michelle Ice City, uma vez descobriu durante uma inspeção que há uma série de franqueados usando métodos "inventivos" para fazer chá de limão; pescoço de pato Juewei ficou em segundo lugar na taxa de revisão negativa em um relatório de análise do NCBD Os erros e o sabor estragado são todas reclamações sobre as áreas mais atingidas; o maior Zhengxin Chicken Chop tem menos notícias negativas semelhantes, mas muitas reclamações ainda podem ser encontradas na plataforma de reclamações.

Para as quatro marcas Wandianas em grande escala, os perigos ocultos da segurança alimentar provavelmente sempre existirão. Na verdade, há muita experiência para aprender de como outras marcas podem tranquilizar os consumidores quanto à segurança alimentar, mas provavelmente não são adequadas para marcas Wandianas em grande escala. Porque isso significa aumento de custos, que é inimiga da marca Wandian com alta qualidade e preço baixo.

A abordagem da Hey Tea é dividir o processo de fabricação do chá em mais de uma dúzia de processos, e cada pessoa é responsável por um. Isso conduz ao gerenciamento e controle padronizados, mas também significa aumento de custos. Cozinhas transparentes, câmeras, inspetores de qualidade de produto … Todas essas são boas maneiras de dissipar algumas preocupações com a segurança alimentar, mas, ao mesmo tempo, também significam aumento de custos.

Exceto pela maioria das lojas Wallace que têm assentos, Juewei, Zhengxin Chicken Chop e Michelle Ice City são quase todos modelos de pequenas lojas que compram e vão. Eles comprimiram o custo o máximo possível para criar um item de corrente com preços mais baixos e qualidade garantida. Para essas marcas da rede, o aumento dos custos em qualquer elo pode afetar sua competitividade central.

Dez yuans de frango, três yuans de sorvete, seis yuans de frango e hambúrgueres … esses itens de trunfo de baixo preço ocuparam as mentes dos usuários um por um, ajudando-os a lembrar a marca de alta qualidade e baixo preço.

Corresponde ao nível de consumo real da maioria dos usuários na China

Comparada com as novas marcas de consumo, a marca Wandian pode ter muitas "inferioridades".

A pesquisa e o desenvolvimento de novos produtos não são tão bons quanto o novo consumo, o investimento em marketing da marca não é tão bom quanto o novo consumo e a tonalidade da loja não é tão boa quanto o novo consumo. Talvez a atualização de canais e a avaliação do usuário não sejam tão rápidas e tão boas como novas marcas de consumo. No entanto, sua capacidade de chegar a 10.000 lojas prova que seu modelo não só é poderoso e reproduzível, mas também pode corresponder perfeitamente ao nível de consumo da maioria dos usuários chineses.

Mais de 30 yuans para uma xícara de chá de frutas, mais de 1.000 yuans para calçados esportivos, mais de 800 yuans para calças de ioga, mais de 70 yuans para brinquedos da moda. Essas coisas não são ruins, mas até certo ponto são produtos que alguns chineses não podem se dar ao luxo de consumir, pois pertencem a uma minoria com poder de consumo suficiente. A maioria dos consumidores chineses ainda se preocupa com o desempenho de custos, e é por isso que as marcas que se concentram em mercados em queda estão recebendo cada vez mais atenção.

Essas marcas Wandian também estão trabalhando duro para manter os custos baixos e sua escala as torna elegíveis para manter os preços baixos. De acordo com especialistas do setor, a maioria dessas marcas de grande escala construiu suas próprias cadeias de suprimentos e fábricas, e as matérias-primas que podem obter são 20 a 30% mais baixas do que suas equivalentes.

Na escolha dos ingredientes, eles também correm para economizar dinheiro. Hey Tea usa frutas frescas e chás sofisticados, enquanto Michelle Ice City usa frutas em lata e chá com leite em pó. KFC usa molho Heinz para coxas de frango, enquanto Wallace é peitos de frango com molho McCormick.

As matérias-primas são mais baratas e são "macias" no marketing. O marketing dessas marcas não é considerado "pesado". O relatório semestral da Juewei de 2020 mostra que as matérias-primas de seus produtos respondem por mais de 80% de seus principais custos de negócios.As matérias-primas gastam mais dinheiro, mas menos pode ser gasto em marketing.

Para economizar dinheiro, as linhas de produtos dessas marcas são um tanto "únicas". A frequência de lançamento de novos produtos é lenta e os produtos mais populares e baratos continuam a esgotar a loja, o que também economiza o orçamento de marketing de novos produtos da marca. Ao mesmo tempo, a demanda mais focada por matérias-primas de produtos pode ajudar as marcas a manterem os preços baixos e os preços baixos novamente.

Embora essas marcas não invistam muito em marketing, preços baixos são a melhor publicidade. Nem todos podem sentir a diferença entre uma xícara de chá com leite por 6 yuans e um chá com leite por 30 yuans, mas todos podem sentir a diferença no preço.

Portanto, depois que as filas para novo consumo de chá diminuíram, o número de pessoas na fila para pegar as refeições na entrada da Michelle Ice City aumentou.

"China Catering Big Data 2021" mostra que, nos últimos anos, a cadeia do mercado de catering da China tem se acelerado. A proporção de lojas da rede de catering com uma escala de mais de 20.000 lojas também aumentou de 0,7% em 2018 para 1,4% em 2020. Essas quatro marcas são a melhor prova entre elas. Elas provam que cadeias de suprimentos de catering maduras e preços baixos podem ser populares em todos os mercados da China.

Lo-mei, frango frito, chá com leite … Alguns investidores chamam essas categorias de "categorias do tipo vício". Como a frequência de consumo dessas categorias é alta e a demanda é grande, os usuários continuarão a comprar e consumir. No entanto, existem muitas marcas nessas categorias, e apenas quatro marcas que tiveram um bom desempenho na cadeia de suprimentos e no sistema de preços são realmente capazes de atingir 10.000 lojas.

Os usuários podem consumir e gostam de comer, e podem corresponder ao nível de consumo da maioria dos usuários no mercado chinês.

A imagem do título vem de "Love Apartment Season 4"

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