O menu da ISS está prestes a ficar muito mais interessante
A primeira pessoa a consumir alimentos no espaço foi o cosmonauta soviético Yuri Gagarin, que durante seu breve período em órbita em 1961 teve o prazer nada invejável de devorar uma refeição de carne bovina e pasta de fígado espremida de um tubo de alumínio.
Parece horrível, porque quase certamente era. Ao longo das décadas, porém, a comida dos astronautas melhorou constantemente e, embora alguns pratos continuem a exigir reidratação em embalagens de alumínio, outros até guardam alguma semelhança com o que se comeria em terra firme — embora esta "refeição" de sushi não seja realmente suficiente .
A astronauta francesa Sophie Adenot é uma das sortudas. Quando for à Estação Espacial Internacional (EEI) no ano que vem, levará consigo uma refeição de primeira classe criada pela premiada chef Anne-Sophie Pic, com estrela Michelin.
Dando uma pausa bem-vinda nos ovos mexidos liofilizados e sopas em pó, Adenot e seus companheiros de tripulação da ISS poderão desfrutar de pratos saborosos, como velouté de pastinaca com curry e haddock defumado, sopa de cebola com pimenta rosa e croutons gratinados e bisque de lagosta com caranguejo e cominho — e estes são apenas os primeiros passos.
Embora a maioria das refeições a bordo da ISS sejam pratos básicos, feitos em latas ou embalagens a vácuo, de vez em quando uma "refeição bônus" especial é preparada para todos os astronautas aproveitarem juntos, em parte para ajudar na integração da tripulação e em parte para dar a todos uma pausa bem-vinda dos itens mais insossos do menu.
“Durante uma missão, compartilhar nossa comida é uma forma de convidar nossos companheiros de tripulação a descobrir mais sobre nossa cultura”, disse Adenot . “É um momento de união muito especial para todos nós e uma mudança bem-vinda em nossa rotina diária. Não tenho dúvidas de que eles ficarão tão entusiasmados quanto eu quando tiverem a chance de provar os pratos de Anne-Sophie.”
Ao criar o menu único, a Pic teve que considerar regras rígidas para a alimentação a bordo da ISS. Por exemplo, os pratos devem ser sólidos ou contidos para que migalhas ou pequenos pedaços não flutuem nas condições de microgravidade e obstruam os sistemas de ventilação da estação espacial.
“Cozinhar para o espaço significa expandir os limites da gastronomia”, disse Pic. “Com a minha equipe no meu laboratório de pesquisa e desenvolvimento, abraçamos um desafio emocionante: preservar a emoção do paladar apesar das restrições técnicas extremas.”
Enquanto a NASA se prepara para as primeiras missões tripuladas a Marte e além, os astronautas também têm experimentado o cultivo de produtos em microgravidade , fornecendo-lhes alimentos frescos como parte de um sistema de suporte de vida sustentável, ao mesmo tempo em que aumentam o moral da tripulação.
