O leite de batata está aqui! O oponente do leite vegetal só pode ser o próximo leite vegetal
No filme de ficção científica "O Marciano", o herói está preso em Marte e só pode cultivar batatas para comer. Após 500 dias de trabalho árduo, ele espera o resgate; a NASA uma vez cultivou batatas em um laboratório que imita as condições de Marte para que eles podem ser plantados em Marte real na safra futura.
Por que são batatas? A batata fornece nutrientes básicos necessários para a sobrevivência e pode crescer em condições adversas. Muitos países do mundo consideram as batatas como alimento básico.
▲ Stills de “ The Martian ''.
Agora, a batata tem uma nova identidade e se torna um membro da família do "leite de planta".
O leite vegetal é uma bebida de proteína vegetal pura sem nenhuma proteína animal. É semelhante ao leite de soja da barraca da manhã e às seis nozes ao comer à mesa, mas são feitos para ter um sabor e um caráter mais próximos do leite.
Após a explosão do leite de aveia, que tipo de nova atmosfera o leite de batata pode se formar?
O leite de batata é delicioso?
Em julho deste ano, entrou oficialmente no mercado chinês o leite de batata DUG "sem uma gota de leite" da empresa sueca Veg de Lund, composto por três produtos: original, sem açúcar e café master.
O maior destaque do leite de batata DUG é o uso de batata – o mais raro na vida, mas não é comum no leite vegetal.
De acordo com Veg of Lund, em comparação com outras bebidas à base de plantas, o leite de batata é adequado para uma variedade maior de pessoas. Ele isola 14 alérgenos alimentares comuns. Pessoas com alergias como soja, nozes, aveia e intolerância à lactose podem beber com confiança .
De acordo com a avaliação da conta de vídeo "Giraffe Drinking Engine" , os modelos "Original" e "Coffee Master" cheiram a purê de batata, enquanto os modelos "Sem Açúcar" têm um cheiro mais de batata crua. Beba diretamente no quarto temperatura, "Original" é salgado e doce. Neutralizado, "Sem açúcar" tem um sabor ligeiramente salgado e um sabor de batata crua. "Coffee Master" tem um sabor espesso e sedoso, obviamente com o sabor de uma bebida de feijão, mas é difícil distingui-lo do leite de batata.
▲ Sabor verde original, azul sem açúcar, café mestre roxo.
Em termos de nutrição, comparando a tabela de composição nutricional do leite de aveia, leite de batata e leite de gergelim preto, o teor de proteína está entre 1-1,5g / 100ml, o teor de gordura é exatamente o mesmo, o teor de carboidratos do leite de gergelim preto é o mais alta, e as calorias do leite de batata mais baixas. Além disso, o leite de batata tem o maior teor de sódio, e o leite de gergelim preto tem o maior teor de cálcio.
▲ Leite de aveia (esquerda), leite de batata (meio), leite de gergelim preto (direita).
A proteína do leite vegetal é realmente incomparável com o leite de vaca puro. Tome como exemplo o Bright Pure Milk. Sua proteína é 3,2g / 100ml, que é mais de 3 vezes a do leite de aveia.
▲ A tabela de composição de nutrientes do Bright Pure Milk.
Em termos de preço, o leite puro é mais barato. Consulte o preço do Taobao na noite de 16 de setembro, após o voucher de leite de aveia original Oatly ser de 52,2 yuans / 2 litros, uma média de 26,1 yuans por litro; leite de batata DUG original 39,9 yuans por litro; leite puro e brilhante 1L é vendido em 6 caixas ou 12 caixas como um conjunto, uma média de cerca de 11,8 yuans por litro.
Claro, esta é apenas uma comparação simples e grosseira. Leite vegetal e leite têm suas próprias vantagens:
Plantas naturais puras e alto teor de fibras são os motivos pelos quais muitas pessoas desejam beber leite vegetal; o leite contém muitas substâncias ativas que apenas os mamíferos possuem e essas substâncias ativas não estão disponíveis no leite vegetal.
Do ponto de vista do próprio leite vegetal, seu surgimento tem proporcionado aos grupos intolerantes à lactose uma forma adicional de suplementar os nutrientes essenciais diários, sendo um produto alternativo que atende à adaptabilidade de múltiplas populações.
Para os consumidores comuns, a proteína vegetal e a proteína animal não são incompatíveis com água e fogo.
O analista da indústria alimentar chinesa Zhu Danpeng comentou certa vez sobre o leite de aveia: "Em termos de valor nutricional, o leite de aveia não substituirá o leite. É mais um produto complementar. Comparável a outros tipos de bebidas vegetais, como leite de coco e leite de soja Em comparação, basicamente não há diferença nas funções e efeitos do leite de aveia, e eles só podem se complementar e se complementar. ”Essa passagem é provavelmente apropriada para o leite de batata.
Misturado ao café, transformado em biscoitos, congelado em sorvete
Desde o dia de seu nascimento, o leite de planta espera criar um cenário de uso mais rico. Quando eles apareceram em uma postura de "sem adicionar uma gota de leite", eles estavam prontos para mais ataques.
O leite de batata DUG tem um "Barista", e a marca de aveia à base de plantas Oatly também tem um leite de aveia com o mesmo nome.
Em 2020, Oatly entrou em mais de 10.000 cafeterias em todo o país, incluindo Starbucks, Gangorra, MANNER,% ARABICA e outras marcas de café, e conquistou com sucesso mais da metade do círculo de café.
▲ Leite de aveia Starbucks.
A razão pela qual a aveia pode se tornar a alma gêmea do café é que seu sabor não é opressor. Ela realça o aroma do café enquanto adiciona um sabor refrescante de trigo. Também pode ser usada para fazer "espuma de leite" na preparação do café. é muito popular em cafeterias.
O leite de batata DUG também anuncia seu "mestre do café": DUG tem o mesmo efeito espumante do leite. É adequado para uso com café e outras bebidas. Também produz menos do que matérias-primas de leite vegetal, como aveia e amêndoas. Pegada de carbono .
No entanto, de acordo com as postagens de Dianping e Xiaohongshu, o café com leite de batata tem um sabor forte, quase apenas o sabor do café, e não possui características de sabor semelhantes ao aroma de aveia. Não parece ser tão popular quanto o café de aveia.
▲ Latte de batata. Foto de: Xiaohongshu @ 咖啡 Instituição
O leite de batata tem um sabor muito fraco, mas o leite de amêndoa e o leite de amêndoa, que têm um sabor único e uma presença forte, podem apenas formar um par de rancores com o café. Além do café, o leite vegetal ainda explora um mundo mais amplo.
De acordo com Veg of Lund, o leite de batata DUG é adequado para bebidas quentes, culinária, produtos assados e pode ser usado como ingrediente de biscoitos. Além do leite de batata Dug, a marca britânica Branston também está construindo uma fábrica que converte batatas em proteínas e planeja lançar carne vegetal relacionada e outros produtos no futuro; a empresa holandesa Avebe também usa batatas como matéria-prima para criar produtos vegetarianos.
Como a marca de leite vegetal mais popular, a "ambição" de Oatly não se limita a uma garrafa de leite. O novo KFC Golden Autumn deste ano é sorvete de aveia com leite; no ano passado, Oatly lançou uma versão pronta para beber de café com leite frio de aveia e cooperou com a Honeymoon Desserts para lançar três bebidas de aveia para sobremesa; além disso, Oatly também tem aveia. creme à base de aveia e iogurte Mix à base de aveia e uma série de produtos de aveia.
▲ Derivado de leite de aveia. Foto de: Xiaohongshu
Batatas, aveia e outros produtos agrícolas populares com cadeias de abastecimento maduras têm grande probabilidade de serem combinados com mais cenários de consumo.O leite vegetal também pode ter uma imaginação mais rica.
O adversário do leite vegetal é o próximo leite vegetal
O problema mais prático é o alto preço do leite vegetal. Por um lado, o pré-tratamento da matéria-prima do leite vegetal é mais complicado e a escala de produção menor, por outro, também carrega o significado que lhe foi dado pelo fundador.
Há um motivo importante para a explosão do CEO da Oatly, Tony Peterson, que decidiu associar Oatly ao ambientalismo ou vegetarianismo. Sua população consumidora não é apenas um número grande e estável de pessoas intolerantes à lactose, mas também mais ambientalistas. E vegetarianos.
O mesmo se aplica ao leite de batata DUG. Veg of Lund enfatizou que, em comparação com outras bebidas à base de plantas, o leite de batata tem vantagens em termos de proteção ambiental e desenvolvimento sustentável: o leite de batata pode reduzir as emissões de carbono em 75% em comparação com o leite convencional; o leite de batata pode economizar 56 vezes os recursos hídricos do que a amêndoa leite.
O impacto desse tipo de marketing orientado para o valor é bilateral. Proteção ambiental, vegetarianismo, salvar uma vaca … Ambientalistas e vegetarianos reconhecem a boa vontade do "desenvolvimento sustentável" e do "bem-estar animal" e estão mais dispostos a comprá-los; mas as pessoas que não gostam do politicamente correto sempre podem pensar em uma frase – por trás a doutrina é o negócio.
▲ Foto de: GETTY IMAGES
Por trás da polêmica do slogan, as marcas de leite vegetal também enfrentam uma crise ainda mais iminente.
É relatado que DUG Potato Milk entrou em cerca de 10 supermercados Ole 'em Xangai e Shenzhen em julho. Ao mesmo tempo, o Supermercado Ole 'vendeu DUG para mais de 2 milhões de fãs online. No entanto, Ai Faner não encontrou este leite de batata nas plataformas online do Supermercado Ole 'em Guangzhou Taikoo Hui e em muitos Supermercados Ole' em Shenzhen. Isso pode significar que o leite de batata perde sua presença nos estágios iniciais.
As perspectivas de Oatly não são otimistas. Em 14 de julho, menos de dois meses depois que Oatly se tornou público, a agência de vendas a descoberto Spruce Point alegou que a receita e a margem de lucro bruta de Oatly foram superestimadas e acreditava que Oatly tinha um risco de queda de 30% -70%.
O relatório de Spruce Point afirma: "À medida que novos concorrentes invadem o mercado, o Oatly está perdendo participação no mercado e seu modelo é facilmente copiado. Achamos que Oatly exagerou a natureza patenteada de seu negócio. Essa vantagem desaparecerá da concorrência."
Em outras palavras, o fosso do leite vegetal não é tão forte, e esse resultado está claro há muito tempo. Um leite à base de plantas está pegando fogo, e os retardatários e "substitutos" estão chegando. Em 2019, várias empresas importantes, como Nestlé, Danone e Pepsi lançaram leite de aveia, e marcas como Daily Box, Ogilvy Planet e Plant Label entraram no caminho das proteínas vegetais.
No mercado doméstico de origem vegetal, novos produtos como leite de aveia, leite de amêndoa, leite de pistache e leite de amêndoa estão surgindo indefinidamente e ainda são prósperos. Portanto, o teto e os concorrentes do leite vegetal podem não ser o leite, mas outros leites à base de plantas e imitadores lutando para seguir o exemplo.
▲ Plante leite no Taobao.
Diferentes leites vegetais têm diferentes funções. O leite de soja inclui ácidos graxos insaturados, proteína de alta qualidade, isoflavonas de soja, saponinas de soja, etc.; Leite de batata contém nutrientes como cálcio, vitamina D, vitamina B12 e aminoácidos … Pessoas com intolerância à lactose e corpo sensível têm mais escolhas. Este é um fenômeno muito bom.
A identidade do leite vegetal como um "desafiador do leite" também é muito interessante. A proteção ambiental, a saúde e a sustentabilidade podem ser consideradas como uma exploração da vida verde e uma visão para o futuro. Mas, antes disso, é mais prático fazer bebidas melhores e mais baratas. Afinal, os consumidores domésticos cresceram bebendo leite de soja, leite de coco e suco de noz. Depois do leite de batata, qual será o próximo leite de base vegetal?
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