McDonald’s não vende mais carne artificial porque não é saborosa o suficiente

Todo setor tem uma marca assim, e sua existência é uma espécie de cata-vento. Vende bem e todo o setor não é tão ruim; todo o setor está em recessão e ainda é o lote mais vendido. É uma bandeira e o primeiro guerreiro a enfrentar a detecção do mercado e um olheiro para monitorar as condições do mercado.

Para a indústria de telefonia móvel, a Apple é uma bandeira; para a nova indústria de bebidas de chá, a HEYTEA é o alvo que atrai muita atenção; e para a carne vegetal, a Beyond Meat, sobre a qual muitos investidores estão otimistas, é a estrela mais brilhante companhia.

Pena que a luz está fraca agora. Espera-se que a renda continue caindo, e as demissões continuem. Até o COO foi preso por morder o nariz do outro porque ele se chocou com outros na estrada, então ele se tornou o ex-COO.

Além da Carne, incapaz de superar as expectativas do mercado

Não há nada como demissões como um sinal dos problemas de uma empresa. As demissões geralmente significam que o negócio original não está progredindo sem problemas, e só podemos tentar ao máximo reduzir os custos para o inverno, e a mão de obra também faz parte do custo dessa redução.

Em um documento regulatório em 14 de outubro, a Beyond Meat cortará 19% de sua força de trabalho global. Os cerca de 200 funcionários serão demitidos até o final do ano para ajudar a empresa a alcançar um fluxo de caixa positivo em 2023.

De uma empresa estrela a uma empresa demitida, tudo é apenas porque a carne artificial que a Beyond Meat vendia originalmente não era popular.

Ou a mania da popularidade passou e agora as pessoas estão votando com os pés – todo mundo pensa que essas carnes artificiais não são apenas caras, mas também sem gosto, e esses conceitos de alto nível não são suficientes para que os consumidores comuns continuem comprando, nem para grandes as empresas a continuar a comprar.

Ninguém sabe o fato de que eles não são mais populares do que a Beyond Meat. Quando as flores estavam desabrochando, a Beyond Meat estabeleceu uma meta para 2022 de lucro líquido esperado de 470 a 520 milhões de dólares. Quando mais da metade de 2022 terminar, a empresa espera que o lucro líquido em 2022 fique entre US$ 425 milhões e US$ 425 milhões com base nos dados disponíveis.

Uma mudança mais intuitiva do que essa é a mudança no lucro líquido do terceiro trimestre de 2022, que foi de US$ 82 milhões no último trimestre, uma queda de cerca de 23% em relação ao mesmo período do ano passado. Isso significa que a Beyond Meat este ano perdeu um quinto de sua audiência.

O mercado cada vez mais saturado também é uma razão importante para o declínio da receita da Beyond Meat. Fundada em 2009, a Beyond Meat realmente alcançou os bons tempos. O efeito halo dos investidores-estrela e a maturidade da tecnologia estão na hora. A marca é mais ecológica e deliciosa. Ganhou o favor de muitos consumidores. .

Mas nunca há apenas uma família de carne artificial. Por trás da Beyond Meat, houve uma busca ambiciosa pela Impossible Foods – apenas atrasada devido a mudanças no mercado. A Tyson Foods, a maior empresa de processamento de carne dos EUA, e grandes empresas como JBS, Cargill e Nestlé também estão investindo em proteínas vegetais e carne cultivada em laboratório.

Na frente estão os concorrentes com usuários voláteis e posicionamento altamente semelhante, e na parte de trás estão os gigantes estabelecidos que estão no mercado há muitos anos. No final, o Beyond Meat, o “primeiro estoque de carne artificial”, ainda não conseguiu se provar. Depois de alguns anos em alta, o estoque caiu mais de 50% em 2022.

Carne artificial, por que é "sem cheiro" agora

Como o primeiro estoque, o Beyond Meat não está errado. Porque também criou um problema que toda carne artificial basicamente fazia, o sabor não é muito melhor do que a carne real, mas o preço é mais caro do que a carne real.

O ponto de venda da carne artificial não é nenhum fardo, nenhum fardo psicológico e nenhum fardo físico.

Do ponto de vista do processo de produção, o método de produção de carne artificial é muito mais ecológico do que a pecuária tradicional.A indústria da carne é um dos principais contribuintes para as emissões de carbono e os produtos de carne animal respondem por 17%-34% das emissões de gases de efeito estufa. Armado com esses dados, se você comer carne de plantas em vez de gado, a carne que você come também terá um impacto muito menor no planeta.

Até agora, comprar carne artificial a um preço alto é como comprar indulgências, tornando-o menos sobrecarregado psicologicamente.

Ao mesmo tempo, esta também é uma boa opção para dieters comerem carne. Tome o bife falso da Beyond Meat como exemplo, seu site oficial mostra 250 calorias por 4 onças (cerca de 114 gramas), 6 gramas de gordura saturada e zero colesterol. Comparada com a carne animal, a carne vegetal também é relativamente amigável para consumidores sensíveis a antibióticos e hormônios de crescimento.

Para os clientes que querem perder peso, a carne artificial é uma alternativa de alto preço. Embora o preço tenha subido, você também acredita que isso o tornará mais saudável.

Mas esses dois pontos não são o principal ponto de venda da comida em si. "Comida" é um consumo de alta frequência, e não podemos esperar que os consumidores ainda tenham a terra em mente ao comprá-la e se esforcem para proteger o meio ambiente. Quando você realmente vai a um restaurante para comprar o que quer, o mais importante é saber se é bom ou não, e não é barato.

Quando Joseph Zhou, sócio de investimentos da Bits x Bites, a primeira aceleradora de tecnologia de alimentos na China + instituição de capital de risco, estava analisando o projeto, este também foi o tópico que ele mais deu atenção:

O primeiro foco de nossa atenção é se este produto tem um gosto bom ou não, afinal, ainda é comida.

No conceito de atualização do consumo, não adianta você falar com os consumidores sobre saúde. Devemos falar de delicioso, barato e conveniente.

A partir desta perspectiva, a carne artificial falhou repetidamente.

Como um produto novo, embora já estejam trabalhando arduamente para reduzir o custo da carne artificial, desde que o custo seja superior ao da carne real, está fadado a ficar para trás em prioridade. “Se é barato, você pode experimentar, mas por que é mais caro que a carne de verdade?” é uma pergunta comum de muitos consumidores. Ao mesmo tempo, esse conceito tem precedência, e os consumidores estão mais dispostos a escolher produtos que sejam early adopters, que também serão os primeiros a serem abandonados em um ambiente de queda de renda e retração econômica.

A própria Beyond Meat disse que parte do motivo da queda na receita foi a fraca demanda por carnes artificiais – principalmente no segmento de armazenamento a frio. Para isso, muitos varejistas até adiaram ou cancelaram as promoções da Beyond Meat por não serem tão boas.

Como a carne artificial, se parece com carne, se tem gosto ou não, também é um problema que precisa ser enfrentado pela natureza. A resposta é sim, mas talvez não tanto, e não tão proeminentemente deliciosa. Hoje, quando a carne artificial pode ser facilmente comprada em plataformas de comércio eletrônico, houve muitos testes cegos em carne artificial e carne. A maioria das pessoas provou a diferença, indicando que a diferença é óbvia. Por enquanto, a carne artificial que não pode ser "misturado com o real" continuará. Pontos deduzidos.

Para aquelas carnes artificiais refrigeradas, não é o mesmo que carne real, o que também significa que elas precisam de um método de cozimento mais adequado. Se a primeira tentativa dos consumidores não for a esperada, eles podem não repetir as compras por muito tempo. É uma boa ideia permitir que as cadeias de restaurantes estabelecidas adicionem carne falsa aos seus menus primeiro.

No entanto, o restaurante provavelmente não quer continuar.

Redes de fast food não compram, carne artificial precisa de uma nova "receita"

A carne artificial é deliciosa? Diners do McDonald's, Burger King e KFC podem ser adequados para responder a essa pergunta, porque essas três marcas de fast-food com um amplo público cooperaram com novas empresas de carnes artificiais em diferentes momentos para lançar frango frito com carne artificial, hambúrgueres e outros produtos.

As expectativas iniciais das redes de fast food por carne artificial, a hesitação no meio e o abandono final podem ser vistos basicamente no McDonald's.

Em novembro de 2021, a Beyond Meat e o McDonald's anunciaram publicamente que venderiam experimentalmente o hambúrguer à base de plantas "McPlant" em 8 lojas do McDonald's nos Estados Unidos. Isso por si só é um grande passo para a carne artificial, mas tornou-se uma evidência direta de que a carne artificial não foi diretamente aceita pela maioria dos clientes, porque a carne vegetal McPlant não está vendendo bem.

Inicialmente, quando havia apenas algumas lojas vendendo, o McPlant baseado em plantas vendeu mais do que o esperado. Portanto, em fevereiro de 2022, o McDonald's também expandirá o plano de vendas de teste para 600 filiais do McDonald's nos Estados Unidos. Esse movimento também leva o impulso da Beyond Meat a um nível mais alto.

Mas o problema está aqui: quando não há muitas lojas, há pessoas dispostas a experimentar coisas novas. Expandir para 600 lojas está apenas aberto a testes de mercado.

O mercado ainda não está pronto.

Após a expansão das vendas, as vendas de carnes vegetais McPlant não são satisfatórias, em algumas filiais, eles podem vender apenas 3-5 hambúrgueres por dia, o que é muito inferior às vendas originais do McDonald's de 40-60. Assim, após o término da venda experimental em 28 de julho, o McDonald's não fez mais planos. Mais tarde, o McDonald's disse à mídia que o julgamento havia terminado e que não tinha intenção de mantê-lo como um menu de longo prazo.

Outro vislumbre de esperança para a carne artificial é que a carne à base de plantas McPlant vende bem em países europeus como o Reino Unido e a Áustria, por isso não foi removida do cardápio por enquanto. No entanto, o fracasso no mercado doméstico dos Estados Unidos não foi um pequeno golpe para o Beyond Meat, e algumas críticas ruins do Burger King e do KFC também dificultam a permanência da carne artificial no restaurante.

O editor do Masslive, Nick O'Malley, classificou os nuggets de frango falso do KFC como nuggets de proteína.

Parecem parte de um nugget de frango, menos plano e aproximadamente retangular. Mas uma vez que você os come, a diferença é óbvia. Quando você morde, a proteína artificial é surpreendentemente densa e dura, e em vez de carne suculenta marinada com muito tempero, você obtém um pedaço de proteína resistente.

Existem algumas carnes artificiais que podem passar no teste cego, mas essa não é uma delas.

A avaliação do Burger King sobre a carne artificial é um pouco melhor, mas muitos clientes ainda estão insatisfeitos com o caro hambúrguer de carne artificial de US $ 1, dizendo que estão mais dispostos a comer hambúrgueres de carne real por esse dinheiro.

Não apenas os clientes das redes de fast-food não compram, mas os clientes com estômagos chineses também não gostam muito de carne artificial.

No ano passado, Haidilao substituiu discretamente os grãos de carne bovina gratuitos nos ingredientes da panela quente por produtos de soja "parceiros de sabor" (na verdade, também pertence à carne artificial), e tornou-se uma busca quente. Muitas pessoas disseram que o sabor era muito diferente A nova "carne" de Haidilao Não é deliciosa e carece de sinceridade.Pelo menos na China, com certeza receberá a avaliação de "tecnologia e trabalho duro".

Não é delicioso, não é como a carne e caro são as razões mais importantes para os clientes não comprá-lo. O prospecto apresentado pela Beyond Meat antes de se tornar público naquele ano dizia que 93% dos clientes da Beyond Burger também compraram produtos de proteína animal durante o mesmo período. Isso significa que os principais clientes da Beyond Meat não são vegetarianos, e a maioria de seus produtos precisa não apenas ser semelhante à carne, mas de preferência mais barata que a carne.

Saudável, saboroso e barato, é isso que os clientes querem. Para tanto, as empresas de carnes artificiais ainda precisam encontrar novas receitas e novos métodos de produção para reduzir custos e baratear a carne. Impressão 3D, cultivo e expansão de células animais, processamento garantido por plantas e tecnologia de fermentação microbiana são todas novas "receitas" com potenciais avanços.

Mas essa é uma história para o futuro.

Pelo menos por enquanto, a carne artificial, que não é barata e tem uma certa diferença de sabor, não conseguiu conquistar o paladar dos comensais.

#Bem-vindo a prestar atenção à conta oficial do WeChat de Aifaner: Aifaner (WeChat: ifanr), mais conteúdo interessante será trazido para você o mais rápido possível.

Love Faner | Link original · Ver comentários · Sina Weibo