Este nachos, provavelmente feito pelo robô de cozinha Chippy

Entre no Chipotle Mexican Grill e peça um corn flakes. Se você puder sentir o sabor do sal ou do limão dos salgadinhos de milho, você pode pensar que é a "brincadeira" do chef durante o processo de produção, mas na verdade Ele vem de um chef especial – o assistente de cozinha de inteligência artificial Chippy.

Chippy, assistente de cozinha autônomo personalizado da Miso Robotics para o Chipotle, o robô recentemente testado no Chipotle Cultivate Center em Irvine, Califórnia, está programado para começar a trabalhar em um restaurante da Califórnia ainda este ano.

Chippy não é o primeiro robô a trabalhar na cozinha da Miso Robotics. Em 2020, a hamburgueria White Castle começou a usar o robô de cozinha Flippy para fazer mini hambúrgueres e, em fevereiro de 2022, usará o novo Flippy 2 para assumir o trabalho de toda a estação de fritura.

Outra cadeia de restaurantes, Buffalo Wild Wings, testou o Flippy Wings, projetado para asas de frango frito. O Chippy usado por Chipotle é um pouco diferente.

Para acompanhar as demandas culinárias da marca, a equipe de culinária da Chipotle dirigiu a Miso Robotics através de técnicas personalizadas. Mike Bell, CEO da Miso Robotics, disse: "Quando a Chipotle nos desafiou a ver se nossa tecnologia poderia atender aos altos padrões de qualidade culinária da marca, mal podíamos esperar para mostrar nossas proezas de engenharia e design".

Treinado por inteligência artificial, Chippy pode replicar com precisão a receita de Chipotle – usando fubá, água e óleo de girassol, cozinhando milho com perfeição, temperando com sal e finalizando com uma pitada de suco de limão fresco. A tecnologia deve permanecer a mesma para que os clientes possam comer batatas fritas deliciosas sempre.

Não só ele pode replicar receitas com precisão, mas Chippy também tem um pouco mais de "toque humano" Chipotle programou Chippy para alcançar resultados diferentes e atender às expectativas dos clientes para mudanças de sabor, como um pouco mais de limão ou um pouco mais de sal.

Algumas redes, como White Castle, Buffalo Wild Wings e Chipotle, adotaram ou estão testando robôs para funcionar, e há preocupações de que alguns deles percam seus empregos. De fato, o setor de serviços sempre teve um problema de escassez de mão de obra e não é fácil contratar e reter funcionários. As inovações tecnológicas permitem que funcionários ocupados reduzam as cargas de trabalho e facilitem a manutenção dos restaurantes.

Chipotle disse: "Estamos sempre explorando oportunidades para melhorar a experiência de funcionários e hóspedes. Nosso objetivo é aumentar a eficiência por meio de robôs colaborativos, permitindo que a equipe da Chipotle se concentre em outras tarefas no restaurante".

"As pessoas ainda estarão envolvidas em fazer a maioria dos alimentos como burritos, o papel de Chippy é melhorar a experiência, os clientes podem obter sua comida mais rápido e com qualidade mais consistente, especialmente durante os horários de pico."

Nesse sentido, os robôs de cozinha destinam-se a facilitar a vida dos trabalhadores da cozinha, não a substituir os chefs. Pelo menos por enquanto Chipotle é assim.

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