Em 2 anos, mais de 2.000 hambúrgueres de estilo chinês foram abertos, eles podem pegar os sites do McDonald’s e KFC?
Vamos adivinhar primeiro, quais são as cinco principais marcas de fast food de estilo ocidental na China?
Se o ranking for baseado no número de lojas no final de 2022 , o Top 5 é Wallace, KFC, McDonald's, Tustin e Pizza Hut.
Você misturou um nome que parece estranho para você?
A Tustin, cujo nome completo é "Tustin China Burger", posiciona-se como uma marca chinesa de hambúrgueres, abriu mais de 2.000 lojas em dois anos, e o número total de lojas está próximo de 3.000.
Você pode não ter ouvido falar, mas seu banner "hambúrguer chinês" é curioso. Até o Wallace número 1 começou imitando o KFC e o McDonald's. Por que as novas marcas de fast food se posicionam de pé e fazem "hambúrgueres chineses"?
Hambúrgueres de estilo chinês, estômagos chineses satisfatórios e carteiras de trabalhadores?
Na história da marca, Tustin se autodenomina "o pioneiro dos hambúrgueres chineses".
Por um lado, os embriões de hambúrguer são enrolados e assados na hora. A massa é enrolada à mão e assada no local, refletindo a sensação de que fazer bolinhos começa com amassar a massa. Segundo as palavras da própria marca, é “herdar o artesanato da doçaria chinesa e fazer hambúrgueres chineses com sabores marcantes”.
Eu pedi o hambúrguer de abacaxi grelhado, a pele do hambúrguer tem gosto de bolo de gergelim, com uma certa dureza e aroma oleoso.
Colega Xiao Li comeu Hambúrguer de Coxinha de Frango Picante, Hambúrguer de Ovo Frito com Bacon e Hambúrguer de Coxinha de Frango Rattan Pepper, e todos acham que não é ruim, especialmente a crosta——
"É mais mastigável, mas a textura e o sabor não são exatamente como Roujiamo ou outros bolos. Parece bastante especial."
Por outro lado, os hambúrgueres usam recheios chineses: lagostins, pato laqueado e frango apimentado são pratos chineses familiares.
Tustin também lançou recentemente o Yuxiang Pork Shredded Burger, inspirado na culinária de Sichuan Yuxiang Shredded Pork, mas tomou uma "decisão contra os ancestrais" e na verdade continha bifes de peixe.
Claro, também tem estilos clássicos, como hambúrguer de coxa de frango apimentado e hambúrguer de ovo frito com bacon, mas meu colega Xiao Liu acha que o frango frito dentro não é tão bom quanto o KFC.
Além dos hambúrgueres, os lanches e as bebidas são relativamente regulares. Entre os petiscos estão batatas grossas, asas de frango apimentadas, nuggets de frango do Coronel, pipoca de frango crocante salgada, asas grelhadas de Orleans, etc.
As batatas grossas que experimentei têm sabores diferentes na mesma caixa, algumas são crocantes e outras são macias, pesadas em amido e menos fritas.
O colega Xiao Li comeu asas de frango, pipoca de frango e nuggets de frango, vamos dar uma olhada em sua avaliação alucinante:
As asas de frango são medíocres, provavelmente porque eu estava escrevendo um manuscrito e deixei esfriar;
A pipoca de frango é boa, a porção é bem grande, e acabei não terminando;
Os nuggets de frango não são realmente deliciosos, são nuggets de frango muito comuns e baratos;
Eu sempre peço comida para viagem, e esses lanches basicamente não estão quentes quando são entregues, então deve ser um pouco afetado.
O preço do Tustin também é bastante satisfatório, mais do que menos do que mais do que o mais baixo – mais baixo que o McDonald's e o KFC, mais alto que o Wallace, e há uma lacuna entre os pedidos para viagem e na loja.
Em primeiro lugar, os preços para viagem de Tustin são relativamente acessíveis. O colega Xiao Liu descobriu que o terno de três peças de Tustin custava menos de 20 yuans, e o terno de quatro peças, menos de 25 yuans.
Mas na mesma plataforma de takeaway, a experiência do meu colega Xiao Li é que há um desconto para os recém-chegados pela primeira vez. 28 yuans.
Em segundo lugar, a vantagem do Tustin para fazer um pedido na loja não é tão óbvia. Certa vez, fui à loja escanear o código QR para fazer um pedido do Tustin, um conjunto de três peças de hambúrguer de abacaxi grelhado, batata grossa e cola de limão gelada por 27 yuan.
Portanto, o preço unitário do cliente da Tustin é superior a 20 yuans, o que não é muito diferente do McDonald's e do KFC offline, mas o online ainda é atraente devido às taxas de entrega do McDonald's e do KFC.
Em termos de preço e posicionamento, é muito exagerado comparar Tustin a Michelle Ice City no mundo dos hambúrgueres, e é mais como Luckin no mundo dos hambúrgueres.
Tustin tem levado a sério a fabricação de hambúrgueres, de fato, nos últimos anos.
A Tustin foi fundada em Jiangxi em 2012. Em 2017, lançou o modelo de produto de categoria dupla "hambúrguer + pizza". Em 2018, foi lançado o "hambúrguer recém-assado". Em 2020, lançou uma nova categoria de "hambúrguer chinês". Paralelamente, lançou o “Programa Despertar do Gosto Oriental”.
Embora antes fizesse principalmente pizza, parece que o esforço de fazer a massa e assar a crosta não foi em vão, pois o slogan da época era "Tustin adere ao tapa-mão no local, recém-assado no forno aberto e só vende pizza fresca diariamente", e agora os hambúrgueres chineses estão na mesma linha.
Estilo Guochao, não é um pouco acidentado?
Outra característica marcante da Tustin é a tendência nacional.
A tendência da moda nacional se espalha infinitamente em novas marcas de consumo. Houve marcas de roupas como Li Ning e Anta no passado, e marcas de catering como Wenheyou, Chayanyuese e Hutouju Standard Chartered Cake Shop. Na verdade, ela já fez as pessoas sinta-se entorpecido.
Mas Tustin ainda segue nessa onda de tendências: o logotipo é baseado na dança do leão chinês, a loja é vermelha brilhante e verde escuro, tubos de neon, mesas e cadeiras de madeira e caligrafia estampada nos cartazes.
Em setembro de 2021, Tustin abriu a primeira loja espacial temática cultural "Twelve Hours", a primeira "Série Chicken Crowing Breakfast", com um museu do tempo, conjunto de relógios de comida, espelho do abismo, pavilhões e outros paisagismo de estilo nacional .
O marketing co-branded da Universal também não ficou para trás: lançou uma figura Guochao co-branded com a Pepsi e cooperou com a marca cultural e criativa Dongfang Haoli durante o Festival da Primavera do Ano do Tigre.
Em 1º de janeiro deste ano, Tustin também anunciou oficialmente o rapper Wan Nida como o primeiro oficial de recomendação do Haowei e escreveu alguns personagens importantes:
"É estômago chinês, então eu amo China Fort."
Guochao é apenas uma tonalidade da marca, voltando a marca em si, ainda depende de sua categoria e modelo de negócio.
Antes de 2017, Tustin era uma marca regional, vendendo principalmente pizza em Jiangxi, com menos de 100 lojas.
2020 é o ano em que Tustin lançou uma nova categoria de "Chinese Burger", e também foi o ano em que realmente decolou. O número de lojas em todo o país ultrapassou 500; em 31 de outubro de 2022, Tustin abriu em 211 cidades em todo o país. são 2.890 lojas.
Em outras palavras, Tustin abriu mais de 2.000 lojas em dois anos. A velocidade de abertura de uma loja está relacionada à transformação de seu posicionamento, investimento de capital e franquia aberta, mas é sua estratégia de visar mercados em declínio a mais responsável.
De acordo com a plataforma de consulta de dados de catering "Narrow Door Restaurant", quase 80% das lojas de Tustin são abertas em cidades de segundo nível e abaixo. Guangdong, Fujian e Zhejiang são as províncias mais extensas de Tustin. Ao mesmo tempo, a seleção de localização de Tustin também é muito particular, 62% das lojas são abertas perto das residências, e o restante são principalmente lojas de bairro e primeiro andar de shoppings.
Em termos de franquia, Tustin abre apenas um método de cooperação de franquia de loja única.Para uma loja padrão de 60 metros quadrados, a taxa total de franquia é de 369.800 yuan. Jiemian News apontou que isso é um pouco semelhante a Wallace, que tem mais de 16.000 lojas, o que é inseparável de seu modelo de cadeia cooperativa de "financiamento coletivo de lojas, parceria de funcionários e gestão direta".
Tustin é atualmente o primeiro lugar em hambúrgueres chineses, mas existem muitas marcas de hambúrgueres chineses semelhantes a ele.
Em dezembro de 2022, a marca de fast food de hambúrguer de estilo chinês "Chuzheng" recebeu 3 milhões de yuans em financiamento de rodada de anjo, com uma avaliação de 30 milhões de yuans. Curiosamente, o fundador e CEO da "Chu Zheng" já trabalhou na KFC e na Wallace.
Olhe para o estilo de loja de "Chuzheng", é inexplicavelmente familiar?
A marca chinesa de hambúrguer "Dafangfang" lançou o conceito de "hambúrguer de estilo ocidental, expressão oriental", e também trabalhou muito no embrião e no recheio do hambúrguer.
"A massa é entregue na hora na loja, enrolada à mão, com temperatura controlada e depois assada no forno" "Incorporando ingredientes clássicos chineses, como pato assado de Pequim e frango assado chinês"…
Ouvindo a inovação de produto "grande e generosa", parece familiar?
Hambúrgueres de estilo chinês são bastante frescos quando tomados individualmente, mas quando colocados juntos, o posicionamento e o estilo parecem semelhantes. Além dessas empresas, também existem players chineses de hambúrgueres, como Hawkerji e Hamburg Champion.
Parece que existem muitas tendências nacionais e muitos hambúrgueres chineses.
"Fast food estrangeiro" também está localizado, Hamburgo deveria ter sido rebaixado há muito tempo
Os chineses comem hambúrgueres, mas isso só tem uma história de 20 a 30 anos.KFC entrou na China em 1987, e o McDonald's abriu sua primeira loja em Shenzhen em 1990. Naquela época, ainda era chamado de "fast food estrangeiro".
Naquela época, hambúrgueres, frango frito e batatas fritas não eram apenas uma refeição, mas também representavam um estilo de vida emergente e uma cultura importada, trazendo um espaço público refrescante.
Até agora, o fast food de estilo ocidental, como KFC e McDonald's, há muito foi integrado à vida cotidiana e é um dos "pacotes de trabalho" mais convenientes da era industrializada. Obviamente, marcas sofisticadas como Shake Shack e Five Guys, que custam mais de 40 yuans por hambúrguer, ainda estão excluídas.
Para ser diário, para afundar, para se divertir com os jovens, sem falar nos hambúrgueres chineses, os cardápios do KFC e do McDonald's também são constantemente localizados .
Em maio de 2022, o McDonald's lançou a plataforma de lanches noturnos "Mai Mai Night Market" Entre eles, "Wow Lotus Root Burger" e "Cai Cai Zhen Xiang Burger" adicionam raiz de lótus refogada ao estilo chinês ou ameixas secas ao estilo ocidental Coxinhas de frango grelhadas à moda italiana.
Voltando no tempo, a primeira refeição chinesa lançada pelo McDonald's deveria ser palitos de massa frita em 2013.
Em termos de fast food chinês, o KFC tem um olfato mais sensível do que o McDonald's. Desde o primeiro rolinho de frango de Pequim, até o macarrão de caracol dos últimos anos, macarrão seco quente, pães de três iguarias, espetos picantes picantes de Sichuan, tudo está disponível para café da manhã e jantar.
Quando o "fast food estrangeiro" realmente se integrou à vida cotidiana? Entrando no mercado em declínio para abrir uma loja, atualizando o cardápio local de várias maneiras ou os alunos do ensino médio se reúnem no McDonald's e no KFC para fazer o dever de casa? Na minha opinião, tem que ser a lã chique de toda a rede.
O evento "Crazy Thursday" do KFC foi lançado em 2018 e gradualmente se tornou popular na Internet a partir do final de 2021, atingindo seu pico em agosto de 2022. A "Literatura dos Quatro Loucos" criada espontaneamente por internautas fez as pessoas encontrarem um lugar para ler O prazer dos romances de O'Henry.
O KFC tem o Crazy Four e o McDonald's tem uma "refeição 1 + 1 com o coração" de 12,9 yuans. No entanto, no início de 2023, houve más notícias do McDonald's – a "refeição dos pobres fantasmas" aumentou de 12,9 yuans para 13,9 yuans, e os colegas que me forneceram materiais para escrever Tustin estavam todos batendo no peito.
Além disso, Domino's, Pizza Hut, Burger King e outras marcas também têm promoções por tempo limitado todas as semanas.
As marcas chinesas de hambúrgueres estão naturalmente cientes disso. Eles lançaram pacotes de desconto na compra em grupo Douyin e nas transmissões ao vivo do Douyin. O conjunto de três peças pode ser ganho por menos de 18 yuans. Um truque é comê-lo em todo o mundo. Promoções frequentes são sempre o caminho para vencer.
De fato, independente de ser estilo chinês ou estilo ocidental, o hambúrguer que está na China há mais de 30 anos voltou ao ato de se comer. Depois de um momento de novidade, o que gostamos ainda é o custo-benefício , alimentos com alto teor de gordura, alto teor de sal e alto teor calórico.
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