É lançada a “máquina de pontuação da saúde alimentar” mais abrangente da história. Você pode deixar de comer todos os dias

Quando a Internet está cheia de informações falsas e propagandas exageradas; quando mais e mais produtos novos estão sob a bandeira da saúde, mas não têm sabor saudável; quando uma variedade deslumbrante de novos alimentos não consegue dizer o que é bom, porque é realmente ruim … …

A dieta das pessoas contemporâneas está se tornando cada vez mais complicada.

Novas marcas, novos produtos e novos ingredientes estão surgindo cada vez mais. Você pode realmente dizer o que é saudável, o que não é saudável ou o que é mais saudável entre alimentos semelhantes?

Para resolver esse problema, pesquisadores da Escola Friedman de Ciência e Política da Nutrição da Tufts University passaram três anos desenvolvendo uma nova ferramenta – o Food Compass .

Esta pesquisa também faz parte do projeto Food-PRICE (Custo Efetividade de Revisão de Políticas e Intervenção), financiado pelo National Institutes of Health, e os resultados acabam de ser publicados na Nature Food .

Eles querem que seja simples distinguir se os alimentos são saudáveis.

Uma nova ferramenta para marcar comida

Como tornar mais fácil julgar a saúde dos alimentos?

A resposta também é muito simples: pontuação.

Assim como quando você estava na escola, a professora desenhou uma cruz no papel do teste, decidindo se você iria para casa e apanharia.Agora a comida não saudável se tornou um aluno pobre no círculo alimentar.

Os pesquisadores conduziram pesquisas e testes em 8032 alimentos comuns de bancos de dados nacionais e avaliaram mais de 100 outros sistemas de análise nutricional, diretrizes dietéticas nacionais e internacionais e requisitos nutricionais e ingredientes relacionados à saúde.

O algoritmo de pontuação final cobre 9 áreas, incluindo vitaminas, minerais, proporções de nutrientes, ingredientes alimentares, aditivos, produtos processados, fibra / proteína, lipídios específicos e fitoquímicos.

Ao mesmo tempo, foram atentados 54 atributos. Os atributos prioritários correspondem a doenças crônicas comuns, como obesidade, diabetes, desnutrição, doenças cardiovasculares, câncer e riscos de desnutrição para gestantes, crianças pequenas e idosos.

Eles também se concentraram na análise do impacto dos nutrientes, que antes não eram tão valorizados por outros sistemas de saúde.

Além de enfatizar os efeitos negativos como outros sistemas, esta nova ferramenta também apresentará uma parte saudável. Este é um aspecto mais igual do que outros sistemas.

Outra novidade é que o "Food Compass" é o primeiro sistema para análise de saúde de alimentos misturados, em vez de uma única análise de certos ingredientes alimentares.

No caso da pizza, muitos sistemas de nutrição saudável têm algoritmos de pontuação separados para trigo, carne e queijo, mas não o produto acabado em si.

Afinal, a maioria das pessoas entra em lojas de conveniência, restaurantes e supermercados. Além de saber que devem comer mais vegetais, beber menos refrigerantes, comer mais frutas e comer menos junk food, é difícil distinguir o bom do ruim.

E quão prejudicial é o alimento prejudicial? O que é mais prejudicial à saúde com alto teor de açúcar e gordura?

Nem todo alimento se rotulará como saudável ou não. Mesmo que todos estudem a lista de ingredientes atrás da embalagem, ainda há um monte de termos de ingredientes que não podem ser lidos.

No "Compasso Alimentar", cada pontuação é baseada no próprio alimento que comemos na boca.

A pontuação total é de 100 pontos, do 1 ponto mais insalubre até os 100 pontos mais saudáveis.

Alimentos com pontuação superior a 70 são os mais saudáveis ​​e podem ser consumidos regularmente; alimentos com pontuação de 31 a 69 são saudáveis, mas devem ser consumidos com moderação; alimentos com pontuação inferior a 30 devem ser consumidos no mínimo.

Pode-se dizer que eles fornecem o sistema de análise nutricional mais completo e simples ao mesmo tempo.

Quantos pontos você come?

A pontuação média de 8.032 alimentos em todos os sistemas é de 43,2.

A partir das pontuações médias de categorias mais subdivididas, podemos compreender a saúde geral de cada categoria.

As pontuações médias das categorias comuns, de baixo a alto, são as seguintes:

• Lanches e sobremesas: 16,4 pontos;
• Carne: 24,9 pontos;
• Refrigerantes açucarados e energéticos: 27,6 pontos;
• Aves: 42,67 pontos;
• Frutos do mar: 67 pontos (se cozido simples, muitos peixes chegam perto de 100 pontos);
• Vegetais: 69,1 pontos (quase todos os vegetais crus estão perto de 100 pontos);
• Frutas: 73,9 pontos (quase todas as frutas cruas recebem 100 pontos, frutas com alto teor de açúcar, como tâmaras, bananas e figos têm pontuações relativamente baixas, mas superiores a 70 pontos)
• Feijão, nozes e sementes: 78,6 pontos (muitos estão perto de 100 pontos).

Selecionamos algumas pontuações de alimentos comuns ou excelentes, classificadas de alto a baixo da seguinte forma:

• Framboesas frescas: 100 pontos
• Cereais de trigo integral: 95 pontos
• Amêndoas: 91 pontos
• Azeite: 85 pontos
• Aveia instantânea: 79 pontos
• Café (incluindo cappuccino, etc.): 73 pontos
• Peito de frango: 61 pontos
• Pão de trigo integral: 60 pontos
• Batatas fritas: 55 pontos
• Ovos inteiros: 51 pontos
• Hambúrguer de Frango: 50 pontos
• Leite integral: 49 pontos
• Sanduíche (incluindo molho): 35 pontos
• Pão de queijo torrado: 32 pontos
• Pizza: 25 pontos
• Flocos de milho: 19 pontos
• Banha: 18 pontos
• Macarrão cozido: 17 pontos
• Arroz branco misturado com óleo: 10 pontos
• Molho de tomate: 9 pontos
• Cheeseburger: 8 pontos
• Macarrão instantâneo (com sopa), marshmallows, pudim: 1 ponto

Para ver as pontuações do guia alimentar mais completo, você pode ver aqui (clique no link) .

No geral, entre as 10 principais categorias de alimentos, os alimentos não processados ​​são geralmente mais saudáveis ​​do que os alimentos ultraprocessados, com uma pontuação média de 62 pontos para alimentos não processados ​​e 39 pontos para alimentos processados. Quando alimentos com pontuações altas são adicionados com aditivos prejudiciais à saúde, ou são cozidos e enlatados, as pontuações cairão.

Portanto, é sempre melhor escolher alimentos naturais do que adicionar vários aditivos, pois costumamos usar deliciosos alimentos processados ​​para estimular o sabor, esquecendo-se da saúde e da beleza dos próprios alimentos.

Não há dúvida de que frutas, feijão e nozes têm a maior pontuação média.Muitas frutas e vegetais frescos, principalmente aqueles com cores naturais brilhantes, atingiram 100 pontos. Esses alimentos têm altas vitaminas, minerais e proporções de fibras e proteínas.

Lanches e sobremesas têm a pontuação mais baixa, porque geralmente são altamente processados ​​e geralmente são adicionados com açúcar, sal, manteiga, creme e outros ingredientes. Macarrão instantâneo com teor extremamente alto de sódio tem apenas 1 ponto.

Entre as bebidas às quais todos prestam atenção, a pontuação também caiu de sucos de frutas frescas e sucos de vegetais para bebidas com carboidratos. Por exemplo, suco de cenoura tem 84 pontos, suco de frutas bebe 19 pontos e Coca tem apenas 1 ponto.

Existem também alguns alimentos que muitas vezes são "mal compreendidos".

Por exemplo, parece que o molho para salada e o creme de café desnatado, que são chamados de "gordura 0", têm pontuação inferior a 30 pontos. O molho de espaguete, a pipoca de micro-ondas e as batatas fritas multi-grãos com vegetais adicionados têm mais de 70 pontos.

Ao fazer compras, você pode avaliar de acordo com a pontuação e, em seguida, escolher rapidamente um determinado alimento, ou escolher a combinação de alimentos que mais lhe convier.

Esse tipo de algoritmo de pontuação aberta tem um certo significado para orientar o comportamento do consumidor, especificando a política de nutrição, pesquisa científica, prática da indústria de alimentos e investimento social.

De acordo com a equipe de pesquisa, os usos potenciais da bússola alimentar incluem principalmente o seguinte :

• Incentivar a indústria de alimentos a desenvolver alimentos mais saudáveis ​​e a reformular os ingredientes de alimentos processados ​​e lanches populares;
• Oferecer incentivos à compra de alimentos aos funcionários, por meio de programas de saúde no trabalho, assistência médica e nutrição;
• Fornecer base científica para políticas locais e nacionais, como rótulos de embalagens, impostos, rótulos de advertência e restrições ao marketing infantil;
• Permitir que restaurantes e lanchonetes em escolas, empresas e hospitais ofereçam opções de alimentos mais saudáveis;
• Fornecer informações para a política comercial agrícola;
• Orientar instituições e investidores individuais nas decisões de investimento ambiental, social e de governança corporativa (ESG).

A pontuação dos alimentos realmente funciona?

É difícil dizer que esta é a melhor forma de julgar a saúde dos alimentos.

Não leva em consideração a personalização da alimentação das pessoas. A condição física e os hábitos alimentares de cada pessoa também são diferentes. Se você usar uma pontuação para substituí-la, haverá uma sensação de "tamanho único".

Dez anos atrás, os Estados Unidos instaram os fabricantes a rotular "alto teor de gordura saturada, alto teor de açúcar e alto teor de sal" nos rótulos dos alimentos na tentativa de resolver o aumento da taxa de obesidade, mas tem recebido muitas críticas porque o método de rotulagem é muito simples Algumas pessoas não terão problemas para comer alimentos gordurosos, enquanto outras precisarão de alimentos que são benéficos para as gorduras.

No caso de pacientes com restrições dietéticas específicas, eles precisam ser mais cautelosos com essa "bússola alimentar" e devem comer de acordo com as condições reais.

Além disso, a reposição de alimentos é muito rápida.

A própria ciência da nutrição é uma ciência em constante mudança e estamos em uma era de rápidas mudanças nas informações. Só se pode dizer que "Food Compass" realizou uma análise clara e criteriosa dos alimentos atuais.

Para a ecologia geral da segurança alimentar, a "bússola alimentar" pelo menos fornece um julgamento preliminar, permitindo que as pessoas façam escolhas relativamente saudáveis ​​sobre os alimentos.

Além disso, este também é um passo importante na análise nutricional abrangente da indústria de alimentos mistos e alimentos individuais.

Quando esse sistema de saúde alimentar e os dados se expandem para mais lugares ao redor do mundo, ele também pode trazer mais referência.

A situação de segurança alimentar da China não é otimista.

Vários incidentes de segurança alimentar são relatados na festa 315 a cada ano. Nos últimos anos, vários ingredientes nocivos, como óleo residual, clembuterol, ciclamato de sódio, hambúrgueres vencidos, etc., foram expostos com frequência, mas ainda há mais itens não expostos ainda sob a corrente.

Apenas recentemente o The Lancet anunciou um novo resultado de pesquisa sobre dieta e saúde .

Depois de mais de 20 anos monitorando a dieta em 195 países / regiões ao redor do mundo, eles descobriram que cerca de 20% das pessoas no mundo adoeceram e morreram devido a problemas alimentares, e a China ficou em primeiro lugar.

O principal motivo é que a dieta chinesa tem alto teor de sal (alto teor de sódio), falta de frutas e de cereais (mantimentos), o que facilita o câncer e doenças cardiovasculares.

À medida que o padrão de vida das pessoas contemporâneas continua a melhorar, agora todos não buscam mais a plenitude como faziam no passado. Nossa qualidade de consumo está melhorando constantemente. Prestamos mais atenção em como comer de forma segura e saudável, e também buscamos alimentos mais frescos , alimentos mais naturais e saudáveis ​​Alimentos nutritivos , por isso nosso país está constantemente revisando novas leis de segurança alimentar para fazer frente às novas mudanças alimentares.

Embora "a comida seja o paraíso para as pessoas", mas "a comida é o primeiro".

A "bússola alimentar" é apenas o começo. Gyorgy Scrinis, um especialista em alimentação e nutrição da Universidade de Melbourne, certa vez fez recomendações sobre alimentos ultraprocessados ​​em todo o mercado . Ele acredita que as novas pesquisas de segurança alimentar não se referem apenas a como as pessoas fazer escolhas dietéticas. Há mais aspectos a serem considerados.

Por exemplo, é necessário considerar as questões estruturais do abastecimento alimentar, bem como a capacidade econômica das pessoas de consumir alimentos.Muitos "junk food" baratos, convenientes e deliciosos são, na verdade, os favoritos das pessoas de baixa renda.

Para alimentos ultraprocessados ​​não saudáveis, a questão não é eliminá-los, mas fazer com que todos saibam o quanto esses alimentos representam em nossa dieta total, de modo a encontrar um equilíbrio saudável.

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