AI também lançou “Carrot Run” na indústria de catering. Ele pode cozinhar arroz com mais rapidez do que uma tia na cantina e cozinhar pratos tão próximos quanto um chef.
Em "I, Robot", que se passa em 2035, o robô NS-5 pode cortar vegetais duas vezes mais rápido que uma faca, o que é mais rápido que um mestre que pratica há 30 anos.
Embora Will Smith parecesse enojado, o que me veio à mente foi o slogan publicitário da empresa de robôs no filme: "Senhoras e senhores, ele se tornará um excelente parceiro para vocês em casa e no trabalho. Ajam rapidamente, não percam a oportunidade. .." "
A realidade se desenvolve mais lentamente do que a ficção científica. Em 2024, a maioria das pessoas ainda não comeu um pedaço de comida preparada por um robô.
Porém, também existem alguns robôs que já estão de plantão onde você não consegue vê-los, conquistando seu estômago de outra forma.
20 milhões de pratos foram produzidos em 2 anos, a mão da IA é mais firme que a da tia da cafeteria
Will Smith está enfrentando uma falange de milhares de robôs. Quando você entra na fábrica da Chef Robotics, o que você vê é um sistema de braço robótico movido por IA.
Esta é uma startup sediada em São Francisco que visa um cenário de nicho: cozinhas industriais, onde alimentos prontos para consumo e congelados são produzidos em massa para prateleiras de supermercados, catering de companhias aéreas e muito mais.
O robô não cozinha, mas “faz arroz”. É semelhante a um cortador de cozinha. Prepara diversos alimentos congelados de acordo com receitas e cuida dos gostos internacionais, desde nuggets de frango com curry indiano até bolinhos de pesto italianos.
Eles trabalham 24 horas por dia e chegam pontualmente todos os dias, o que não só economiza mão de obra, mas também reduz o desperdício, pois conseguem controlar as porções com mais precisão do que os humanos e não têm mãos trêmulas como as tias da cantina.
Comparados aos robôs tradicionais, eles são mais flexíveis. Vários tipos de alimentos, alimentos básicos, vegetais, carnes, molhos, caroços, fios e líquidos podem ser recolhidos.
Ao encontrar recipientes de diferentes formatos e esteiras transportadoras de diferentes velocidades, o robô sempre fará a comida cair no lugar certo.
Para alimentos de diferentes tamanhos, o robô ainda pode tomar as medidas adequadas e usar diferentes ferramentas para pegar porções grandes e pequenas.
O quê, não foi embalado por robôs antes?
Não, esta indústria também exige muita mão-de-obra. Os robôs tradicionais são mais adequados para a produção em massa de alimentos individuais, como latas. Os humanos são muito mais flexíveis que os robôs e podem se adaptar a linhas de produção com receitas diferentes e alguns ingredientes difíceis, como por exemplo. arroz ou queijo ralado, o que costumava ser difícil de fazer com um robô.
Os trabalhadores ficam na câmara fria, colhendo ervilhas, batatas ou arroz por horas a fio. O trabalho é enfadonho, lembrando a clássica cena de giro de parafusos de Chaplin em “Tempos Modernos”.
Por causa disso, o fundador e CEO da Chef Robotics, Rajat Bhageria, acredita que os robôs ainda têm um grande potencial neste campo. A chave é se eles podem fazer uma coisa: deixar os robôs prepararem vários tipos de ingredientes como os humanos.
Mas este é um dilema do “ovo ou da galinha”.
Grandes modelos de linguagem, como o ChatGPT, aprendem dados da Internet, mas a indústria alimentícia não possui muitos dados de treinamento prontos e a situação alimentar é muito complexa e pode ser deformada, pegajosa e úmida… Portanto, em para gerar dados de treinamento úteis, é necessário, na realidade, implantar robôs aqui.
O sistema do Chef Robotic foi pré-treinado com dezenas de milhares de horas de dados de produção e depois instalado na fábrica com câmeras e sensores. Na verdade, ele continua a treinar. ser totalmente automatizado desde o início. Quanto mais dados são adquiridos, mais avançada se torna a IA e mais autônomos os robôs se tornam.
Nos últimos dois anos, o Chef Robotic produziu 20 milhões de pratos, implantou robôs em seis cidades dos Estados Unidos e Canadá e aprendeu como manipular centenas de ingredientes.
Os grandes modelos de linguagem prevêem a próxima palavra mais provável em uma frase, e o modelo do Chef Robotic sabe qual ação o robô deve realizar a seguir.
Chef Robotic não vende máquinas diretamente, mas vende serviços, usando um modelo de robô como serviço (RaaS).
A marca norte-americana de catering pronto para consumo Amy's Kitchen é um de seus clientes. Um sistema Chef Robotic pode realizar o trabalho de dois a quatro trabalhadores, dependendo dos ingredientes.
Se um robô assume o trabalho de uma pessoa, qual é a responsabilidade dessa pessoa?
Atualmente, o ser humano ainda precisa inserir o nome do alimento que está sendo produzido na tela sensível ao toque, ajudar o robô a conectar os utensílios a serem utilizados e até colaborar com o robô na linha de produção para carregar seus próprios pratos.
Quanto ao futuro, Amy's Kitchen propõe uma ideia: os humanos podem gerenciar e manter robôs, como garantir que haja ingredientes suficientes quando os robôs estiverem ocupados embalando.
Mas ouça, é apenas uma maneira elegante de dizer que se trata de um ataque de robô.
Os robôs aceleram a eficiência e os humanos auxiliam as máquinas nas curvas
O impacto mais poderoso da IA ocorrerá na forma de inteligência incorporada no mundo físico, que representa 90% do PIB.
É o que diz Rajat Bhageria, fundador e CEO da Chef Robotics.
Quando direitos autorais, fotos e vídeos gerados por IA são frequentemente relatados em jornais, fazendo os trabalhadores em cubículos tremerem de medo, as mudanças off-line são mais discretas, mas continuam a ocorrer, o carro autônomo do Baidu, "Carrot Run", é um exemplo. .
Na verdade, os robôs de catering nunca são novos, mas sempre há novos desenvolvimentos de vez em quando. Os que têm uma presença mais forte são os robôs que estão mais próximos dos restaurantes do que o Chef Robotic e cozinham diretamente para os clientes.
Sweetgreen, uma marca de alimentos leves, lançou um robô para fazer salada em maio de 2023.
Ingredientes coloridos são colocados no tubo, e o robô controla as porções, coloca couve, queijo e outros ingredientes em tigelas na esteira transportadora, mexe e mistura.
Pode parecer uma tecnologia de baixa tecnologia, mas a Sweetgreen passou muitos anos pesquisando-a. Por exemplo, o queijo de cabra é fácil de amontoar e os tomates cereja são fáceis de esmagar. Foi preciso muito esforço para tornar o robô “útil” com esses ingredientes.
Semelhante à situação no Chef Robotic, os funcionários humanos da Sweetgreen não podem ficar parados.
Eles ficam olhando para a tela o dia todo para preparar e reabastecer ingredientes, entregar saladas preparadas aos clientes e, às vezes, são responsáveis pelos retoques finais, acrescentando ervas, abacates e outros ingredientes à salada que o robô ainda não consegue operar. Após um dia inteiro de trabalho, o sistema robótico deve ser limpo.
Sweetgreen disse gentilmente que durante o horário de almoço, apenas um ou dois funcionários humanos e robôs são necessários para fazer saladas, enquanto o processo tradicional requer de sete a nove pessoas. Um robô pode fazer uma tigela de salada em menos de 5 minutos, mas um funcionário humano leva 15 minutos para processar um pedido.
Além de economizar tempo e mão de obra, os robôs também podem evitar erros e confusões nos pedidos e manter tamanhos de porções precisos e uniformes. Isso parece familiar, o Chef Robotic também disse.
Mas isso realmente reduz custos e aumenta a eficiência? Sweetgreen se recusou a divulgar o custo de fabricação da máquina. No início de 2024, apenas dois restaurantes automatizados haviam sido abertos, todos localizados em áreas suburbanas. Os analistas do Morgan Stanley também permanecem cautelosos porque não têm certeza de quanto lucro a automação pode trazer.
Da mesma forma, a Chipotle, uma marca fast casual, testará o Chippy, um robô que faz nacho, a partir de 2022 para reduzir a carga sobre os funcionários. Depois de pressionar a cabaça e levantar a concha, Chipotle descobriu que o Chippy não era tão fácil de usar quanto o esperado porque era muito difícil de limpar.
Mas Chipotle não desistiu. Talvez a tarefa estivesse errada e fosse muito difícil para o robô. Em 2023, começaram a testar o Autocado, um robô que corta, descasca e retira o caroço de abacates, facilitando o preparo manual do guacamole.
Em suma, nesta fase, seja na cozinha ou na recepção, com os robôs, os humanos ainda trabalham a tempo parcial, e o conteúdo do trabalho foi alterado em torno das partes que estão fora do alcance dos robôs.
Em 2017, as vendas a retalho não tripuladas de óleo queimado eram apenas conceptualmente não tripuladas. Os funcionários que eram originalmente responsáveis pelos caixas passaram a ser responsáveis por negócios que as máquinas estavam temporariamente impossibilitadas de operar, tais como alimentos acabados de preparar e reabastecimento de prateleiras.
Hoje, essa história não mudou fundamentalmente.
Os robôs ainda estão nos estágios iniciais de replicação humana, mas padronização é poder
O frio “arroz do homem branco” já é cozido por robôs, e os robôs também desafiam a comida chinesa que enfatiza o “gás de maconha”.
O robô ALOHA da Universidade de Stanford fez uma estreia impressionante em janeiro deste ano. Ele pode fazer pratos como ovos e camarões macios, vieiras e frango e alface com molho de ostra.
Não se apresse em ficar feliz. Os recursos do ALOHA são divididos em duas partes, uma que pode ser concluída de forma autônoma e outra que requer operação remota humana. Tarefas complicadas, como fritar ovos e camarões, enquadram-se na última categoria. ALOHA pode imitar e aprender, mas está longe de conseguir fazer tudo o que você manda.
Jim Fan, um cientista sênior da Nvidia, também twittou para explicar que ALOHA ainda tem controle remoto humano e não deve ser considerado um carro esportivo sofisticado, e excelentes habilidades de corrida ainda dependem dos humanos.
Os robôs de apoio ao solo e à água É claro que existem empresas na China especializadas em robôs de cozinha. Uma das representativas é a empresa de robôs de cozinha de IA Oak Deer Technology, que recentemente recebeu um investimento estratégico de quase 200 milhões de yuans. JD. com.
▲ Foto de: veja marca d'água
Seu robô de cozinha "Meishinshi" atende mais de mil lojas, abrangendo mais de 800 receitas de oito cozinhas importantes. Tem o slogan "fritura bem quente, cheia de vapor" e "próximo de chefs profissionais", e é relativamente mais automatizado. . Depois que os humanos colocam os ingredientes nas posições correspondentes, o Cuisine Lion pode adicionar vegetais, adicionar ingredientes, controlar a temperatura, refogar e até mesmo lavar panelas sozinho.
Os humanos ainda têm um papel a desempenhar. Mais importante ainda, o que o Cuisine Lion quer fazer não é superar o chef, mas sim imitar o chef, promover a padronização da comida chinesa e acelerar a expansão das redes de lojas. -afinação do tempero, acidez e maturidade, etc., a essência do que fazemos ainda são coisas padronizadas.
Isto é muito interessante. No amplo e profundo campo da culinária, ainda estamos longe de ser um chef robô totalmente autônomo.
Mas em termos de padronização, as empresas estão envolvidas em muitos aspectos do processo, desde cozinhar até cozinhar. Os robôs não apertam as mãos, não choram de cansaço, não desperdiçam e são estáveis. enviados para novas posições para auxiliar os robôs.
A sabedoria humana e as competências dos nossos antepassados ainda não foram completamente conquistadas, mas a padronização é suficiente para resolver grande parte das necessidades do mercado.
Um precedente representativo é o robô sushi.
Em 1981, a empresa japonesa Suzumo Machinery inventou o primeiro robô de sushi do mundo, usado para amassar bolinhos de arroz. Até agora, os robôs de sushi controlavam o tamanho e a dureza dos bolinhos de arroz de acordo com o gosto preferido.
No início, a introdução de robôs de sushi encontrou grande resistência porque o sushi era considerado um artesanato e o sushi em si era caro e luxuoso. Até hoje, ainda existem documentários como “The Gods of Sushi” que mostram o processo de fazer sushi de forma suprema.
No entanto, a realização da produção barata e em massa de sushi e a expansão das cadeias de lojas de sushi em esteiras transportadoras em todo o mundo são inseparáveis da contribuição dos robôs. Nem todos os restaurantes podem contratar um mestre de sushi que vem aprimorando suas habilidades há dez anos, e nem todo mundo irá a um restaurante centenário que é difícil de encontrar. Em muitos casos, está tudo bem se não for desagradável.
No futuro, quando comprarmos alimentos congelados no supermercado ou sairmos para jantar num restaurante, teremos a oportunidade de comer alimentos cozinhados por robôs, mas podemos nem perceber ou não nos importar.
Uma folha pode indicar o outono e um vislumbre do leopardo pode ser visto através do cano. Ao enfrentar outras coisas geradas pela IA no futuro, como consumidores, nossas atividades internas podem não ser as mesmas.
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