Agora você pode comer um bolo impresso em 3D

A evolução da impressão 3D torna-se cada vez mais ambiciosa: um grupo de investigadores criou um bolo 3D comestível.

A impressão 3D já invadiu várias áreas da nossa vida quotidiana, desde a criação de objectos de design até projectos decididamente inusitados. Objetos como quadros de bicicletas, cadeiras e até reproduções de personagens famosos são apenas alguns exemplos do que essa tecnologia pode oferecer. O que antes parecia ficção científica agora é realidade : podemos adquirir produtos criados inteiramente em impressora 3D, com estética que vai do funcional ao extravagante.

Nos últimos anos, o conceito de impressão 3D foi mais longe, ultrapassando as fronteiras do mundo tradicional do design. Se antes era possível imprimir estatuetas ou objetos do cotidiano, agora propomos algo muito mais apetitoso . Na verdade, a impressão 3D entrou no mundo da culinária, um setor em constante evolução, pronto para casar a inovação tecnológica com a tradição culinária.

A ideia de usar uma impressora para criar alimentos pode parecer futurista, mas na verdade o processo é muito simples: a máquina, em vez de trabalhar com plástico ou metal, utiliza ingredientes comestíveis que são colocados uns sobre os outros, até criarem verdadeiros alimentos. obras de arte gastronômica.

Esta inovação abre caminho para infinitas possibilidades de personalização, com pratos que podem ser construídos camada por camada, com a precisão de um artesão digital. Um exemplo recente deste fenómeno é particularmente intrigante: a criação de um bolo impresso em 3D .

A ciência por trás da impressão 3D culinária

Um grupo de pesquisadores ultrapassou os limites da impressão 3D, usando a tecnologia para fazer uma fatia de cheesecake totalmente comestível . O experimento, publicado na revista NPJ Science of Food, envolveu o uso de uma impressora especial de alimentos , capaz de sobrepor diferentes ingredientes como um verdadeiro confeiteiro, mas com precisão mecânica.

A receita usada para esse feito pede sete ingredientes principais, incluindo uma base de massa de biscoito , manteiga de amendoim e Nutella, passando depois para camadas mais doces, como purê de banana e cobertura de cereja. A máquina construiu o bolo camada por camada, dosando cada ingrediente com uma seringa que dispensa pequenas quantidades com extrema precisão.

O futuro dos alimentos impressos em 3D

Mas como o projeto evoluiu? Depois de várias tentativas fracassadas, em que o bolo desabou com o peso das camadas mais úmidas, os pesquisadores decidiram reforçar a estrutura com camadas mais resistentes de biscoitos. Esta medida permitiu que o bolo mantivesse a sua forma e estivesse finalmente pronto para degustação.

O sucesso do cheesecake 3D atraiu a atenção não só pela sua aparência inovadora, mas também pelas suas potenciais aplicações futuras. Os cientistas veem a impressão 3D culinária como um meio de revolucionar a culinária, não só nos restaurantes, mas também nas residências, tornando possível criar refeições complexas com um simples clique.

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