A “superfábrica” de US$ 1,5 bilhão da Starbucks para construir na China mudará o café que você bebe

Durante a jornada de trabalho, seu cérebro para e você toma uma xícara de Americano. Se você sentir sono no trabalho, tome uma bebida gelada.

Nos dias de folga, um pote de cerveja artesanal é seu companheiro para uma tarde preguiçosa. Desfrute do café como uma iguaria em uma xícara de misturas especiais e criativas.

O café tornou-se um hábito de estilo de vida para mais e mais pessoas. Quer você seja um trabalhador de escritório ocupado ou um jovem artístico que ama a vida, pode ser difícil resistir a uma xícara de café com aroma perfumado, camadas ricas e sabor suave.

No entanto, não existem muitos cafés que possam satisfazer diferentes condições.No Luckin Manner, estas lojas são mais adequadas para levar e é difícil sentar-se e saboreá-las. Em algumas cafeterias boutique de nicho, se você levar um laptop para trabalhar, você se sentirá fora de sintonia com a atmosfera daqui.

Para mim, a Starbucks é um dos poucos lugares que pode satisfazer minhas necessidades de alternar entre dois estados ao mesmo tempo. Posso trabalhar aqui com segurança para atualizar os manuscritos e também posso ir à loja de seleção para saborear um café nos fins de semana, como o uísque gelado envelhecido em barris todo verão.

Essas experiências da Starbucks exigem o apoio de um enorme sistema. Recentemente, o Parque Industrial de Inovação do Café Starbucks China foi oficialmente concluído e colocado em operação em Kunshan, província de Jiangsu. Este parque industrial com um investimento de 1,5 bilhão e uma área de 80.000 metros quadrados metros fez da China a primeira Starbucks a alcançar "do feijão verde" a um mercado controlado por toda a cadeia da indústria do café.

Também visitamos pela primeira vez o parque industrial da Starbucks e descobrimos alguns detalhes interessantes, que terão impacto no café Starbucks que você beberá no futuro.

O Starbucks que você beber no futuro pode vir daqui

Por trás de uma xícara de café, desde o plantio e classificação dos grãos de café até a torrefação, moagem e extração, esses processos são, na verdade, inseparáveis ​​da combinação de vários hardwares e softwares. A umidade e a cor dos grãos de café, a temperatura e o calor do a torrefação pode ser determinada.Medições e cálculos precisos.

O que mais me impressionou no Parque Industrial de Inovação da Starbucks foi a tecnologia por trás da produção de café. Esta é a maior fábrica de torrefação da Starbucks nos mercados internacionais. A torrefação de café é uma arte e uma ciência.

Com base na temperatura de torra, no tempo e no grau de torra exigido para o café, a Starbucks desenvolveu uma “curva de torra de café” que corresponde aos nossos três níveis de torra comuns: torra clara, torra média e torra escura.

Para garantir que os grãos de café sejam aquecidos uniformemente, a sala de torrefação da Starbucks foi projetada com dutos de ar quente para garantir que os grãos de café sejam mantidos na mesma temperatura quando a torra começar. Este é um dos segredos pelos quais a Starbucks consegue manter um sabor basicamente consistente em 36 mil lojas ao redor do mundo.

Depois que os grãos de café são torrados, o próximo passo é embalá-los e transportá-los.Este processo aparentemente simples é crucial. Como evitar a perda de sabor dos grãos de café e transportá-los rapidamente para lojas em todo o mundo tem um impacto significativo na nossa experiência diária na Starbucks.

A Starbucks possui uma tecnologia de preservação de qualidade chamada "Flavor Lock". Através de uma válvula de ventilação unidirecional e do nitrogênio que entra, o café pode manter seu sabor por até 34 semanas em estado selado.

Antes de o café ser ensacado e enviado para fora da fábrica, os indicadores de torra e aroma devem ser testados com colorímetro e cromatógrafo gasoso para garantir que possa ser degustado com sabor fresco ao chegar à loja.

Ao mesmo tempo, o centro logístico integrado do parque industrial adota um sistema de armazenamento tridimensional de 34 metros de altura, que parece espetacular na fábrica.

Este sistema de armazenamento tridimensional possui mais de 30.000 armazéns, e mais de 90% das mercadorias são processadas automaticamente por meio de transporte por dutos. Sua eficiência de utilização do espaço é 6 vezes maior que a do armazém tradicional da Starbucks.

Também servirá como centro logístico da Starbucks China, transportando grãos de café torrados para mais de 200 cidades e 6.500 lojas em todo o país. Grande parte do café que você costuma beber no Starbucks virá daqui no futuro.

Além desses processos industriais, a maior diferença entre este parque industrial e as fábricas de produção tradicionais é que ele dá continuidade ao conceito central de “terceiro espaço” da Starbucks.

No parque industrial, a Starbucks também construiu o primeiro centro de experiência imersiva com tema café para criar uma experiência de turismo industrial com tema café, através de mais de 10 pontos de experiência cuidadosamente projetados, que pode se referir de perto ao processo de produção de torrefação do café.

Além do processo de produção, você também encontrará muitos ovos de páscoa interessantes.

Um local que deve ser verificado é uma parede com LOGOTIPO composta por 1.440 canecas. Você precisa tirar uma foto com um celular para ver claramente o LOGOTIPO da Starbucks dentro. Espera-se que este se torne um ponto de check-in para celebridades da Internet.

Há também um LOGOTIPO Starbucks no parque industrial que é combinado com o artesanato da porcelana azul e branca.O padrão da porcelana azul e branca é uma planta de café pintada à mão, que é uma fusão inteligente da cultura chinesa e desta marca de café americana.

Na sala de experiência imersiva, à medida que imagens de origens do café como Yunnan na China, Costa Rica e Ruanda são reproduzidas aleatoriamente na tela curva circundante, o aroma do café também será liberado no ar, permitindo uma experiência imersiva em 4D do ambiente de origem do café.

Outra coisa que devo mencionar é o mural gigante de grãos de café que você verá antes de entrar no parque, que também é uma das maiores obras monobloco pintadas com spray do mundo.

Na verdade, desta vez já experimentei isso para todos, e os consumidores comuns também podem vir aqui para experimentá-lo no futuro. A Starbucks nos disse que, em um futuro próximo, um pequeno número de membros Gold Star terá a oportunidade de marcar uma consulta com antecedência para experimentar por si mesmos.

O Starbucks mais verde

Ao mesmo tempo, é também a base de produção da Starbucks mais verde e economizadora de energia do mundo, escondida em muitos detalhes do parque, como tijolos vermelhos feitos de cerâmica reciclada, tapetes e diversos produtos periféricos feitos de materiais reciclados. .

20% do fornecimento de energia do parque vem de mais de 26 mil metros quadrados de painéis solares fotovoltaicos. A Starbucks disse que o parque espera reciclar até 90% dos resíduos todos os anos.

Quanto ao processo de produção, a Starbucks também consegue desperdício zero de materiais de embalagem por meio de uma enfardadeira vertical. Em comparação com outras torrefações de café Starbucks, esta torrefação reduz o consumo de energia e as emissões de carbono em 30%.

Muitas pessoas experimentaram o “verde” da Starbucks nas lojas. A Starbucks abriu a primeira loja experimental ecologicamente correta do mundo, "Green Workshop", em Xangai em 2021. Espera-se que haja 2.500 "lojas verdes" na China até 2025.

Estas lojas estão a explorar um novo modelo de retalho verde, utilizando materiais de construção reciclados e ecológicos, além de materiais de decoração. Serão utilizados recibos eletrônicos em vez de recibos de papel, ovos de Páscoa planos em vez de cardápios de papel e até os aventais usados ​​pelos baristas são feitos de materiais reciclados.

Recentemente, no exterior, a Starbucks também está tentando “desaparecer” os 6 bilhões de copos descartáveis ​​consumidos.

Se você comprar café em qualquer uma das 12 lojas Starbucks no condado de Napa, Califórnia, e em cidades próximas, notará que faltam todos os copos descartáveis.

Na loja você pode optar por usar copos de cerâmica; se quiser levar, o barista te entrega um copo reciclável e reciclável, e você não precisa pagar nenhuma caução.

Este é o mais recente modelo de teste do projeto “Borrow A Cup” da Starbucks.

Assim como no teste anterior, a Starbucks certamente espera que os clientes que retirarem os copos reutilizáveis ​​os tragam de volta na próxima vez que vierem comprar café e os coloquem na máquina de reciclagem inteligente. Os copos são então limpos e devolvidos à cadeia de uso.

Para incentivar os usuários a levar o copo de volta para reciclagem, a Starbucks oferece uma “recompensa” em troca da oportunidade de participar de um sorteio de vale-presente da Starbucks.

A partir dessas mudanças "verdes" nos cenários de produção e consumo, podemos ver que, além da inovação de sua própria cadeia industrial, a Starbucks também está tentando cultivar hábitos de consumo sustentáveis ​​nos usuários. É difícil dizer quantas pessoas um conceito tão sustentável pode influenciar, mas pelo menos traz algumas possibilidades para o ambiente melhorar.

Starbucks rápido e lento

Desde que a Starbucks entrou na China em 1999, o mercado chinês de café e os hábitos de consumo dos utilizadores mudaram muito.

As marcas de café nacionais da China expandiram-se extremamente rapidamente nos últimos anos. Há dez anos, você não teria imaginado que a primeira marca de café na China com mais de 10.000 lojas seria a marca de café produzida internamente Luckin, que só foi estabelecida há cinco anos. Outra marca de café é bastante semelhante à Luckin: Kudi Coffee, de Yuanyuan, abriu 1.700 lojas em pouco mais de meio ano.

Além de abrirem lojas rapidamente, essas marcas lançam novos produtos a uma velocidade igualmente surpreendente.Por exemplo, a Luckin pode lançar mais de 100 novos produtos, com dois novos produtos nas prateleiras todas as semanas.

Depois de entrar na China por mais de 20 anos, a Starbucks cultivou gradualmente hábitos de consumo de café, ao mesmo tempo que cultivou um mercado mais maduro e mais concorrentes.

Enfrentando uma concorrência sem precedentes, a Starbucks parece um pouco lenta na China? Como eles podem lidar com a pressão deste mercado?

Fiz esta pergunta ao CEO global da Starbucks, Laxman Narasimhan. Enfrentando o mercado interno de café cada vez mais competitivo, Narasimhan acredita que ele ainda está cheio de oportunidades.

O atual consumo anual per capita de café na China é de 12 xícaras, das quais Xangai é maior, mas esses dados são de 200 xícaras no Japão e 380 xícaras nos Estados Unidos. Acolhemos com satisfação a concorrência porque a competição pode expandir o público do café como um todo, conscientizar mais pessoas sobre o café e atrair pessoas que tradicionalmente bebem chá a também se apaixonarem pelo café.

Na verdade, o Parque Industrial de Inovação viu que, embora a Starbucks busque mais padronização de toda a cadeia da indústria, ela também usa o café como meio para conectar as pessoas, e o terceiro espaço é um bom transportador.

Na Sihan acredita que a Starbucks deve representar a conexão entre as pessoas. “Quando você vê clientes entrando em nossas lojas, eles também procuram uma conexão com outras pessoas ou consigo mesmos, e o café é um ótimo meio para conseguir isso.”

Então, quando você olhar para o mundo ao nosso redor, descobrirá que a solidão está em toda parte. O que fazemos é superar este problema e, esperançosamente, construir pontes entre as pessoas, entre culturas. Com cada xícara de café, cada conversa e cada comunidade, nutrimos as infinitas possibilidades de conexão humana.

Na verdade, Ai Faner também abriu duas cafeterias.Nossa intenção original não era nos aprofundarmos no café. Em vez disso, esperamos criar uma comunidade futura que ligue pessoas, pessoas e estilos de vida, para que almas com ideias semelhantes possam conhecer-se umas às outras e explodir continuamente com nova criatividade e inspiração.

Muitas vezes quando tomamos café, o que bebemos não é café.

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